Yemek Tarifleri

Kayısılı Pasta

2007-07-28T11:35:00.001+03:00

MALZEMELER:
Kek Malzemesi:
14 yumurta
1/2 kg toz şeker
1/2 kg un
Krema Malzemesi:
15 Yumurta
500 gr kayısı püresi
1/2 kg toz şeker
1 kg şekersiz şanti

HAZIRLANIŞI:
Yumurta ve toz şekeri çırpın. Önceden çırpmış olduğunuz şantiye ilave edin. Bu karışıma kayısı püresini ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız kremayı dinlenmeye bırakın. Turtada kullanılacak 14 yumurtanın toz şeker ile mikserde iyice çırpın. Yumurta sarılarını ve unu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız hamuru büyükçe teflon tavaya döküp kabarana kadar pişirin.
Daha sonra fırın kabına alıp kızarıncaya kadar fırında pişirin. Hazırladığınız keki ortadan ikiye bölüp krema sürün. Kekin tamamını krema ile kaplayın. Dilerseniz arasına çilek de dizebilirsiniz. Pastayı buzdolabında dinlendirip dilediğiniz şekilde keserek servis yapın.

Kayısılı Ağaç Pasta

2007-07-28T11:33:00.000+03:00

MALZEMELER:
Kek Malzemesi:
1.5 Su Bardağı Pudra Şekeri
200 gr Tereyağı
2 Portakal Kabuğu Rendesi
10 Yumurta
Krema Malzemesi:
200 gr Kayısı Püresi
3.5 Çay Bardağı Şeker
10 Yumurta Sarısı
500 gr Çırpılmış Şanti

MALZEMELER:
Çukur bir kapta pudra şekeri, yumuşamış tereyağı ve portakal kabuğu rendesini mikserle iyice karıştırın. Karışıma çırpılmış yumurtaları ekleyip yeniden karıştırın. Karışımdan aldığınız parçaları tavada ince plakalar halinde kızartın. Keke benzeyen kızarmış hamurları bir gün süreyle buzdolabında bekletin.Kayısıyı püre haline getirip kaynatın. Kaynamakta olan püreye 10 yumurta sarısı ve toz şeker karışımını yedirin.

Çırpılmış şantiye kayısı püreli sosu ekleyip iyice karıştırın, buzdolabında bir süre dinlendirin. Hazırlamış olduğunuz keklere ağaç gövdesi gibi şekil vererek ortasına kremayı dökün. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Pastayı dilediğiniz istediğiniz şekilde kesip, süsleyerek servise sunun.

Karakız Tatlısı

2007-07-28T11:31:00.000+03:00

MALZEMELER:
Hamur İçin:
125 gr Margarin
5 Adet Yumurta
1.5 Su Badrağı Toz Şeker
1.5 Su Bardağı Un
2 Çorba Kaşığı Kakao
1 Paket Kabartma Tozu
Şerbet İçin:
2 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Toz Şeker
Krema İçin:
2 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Pirinç Unu
4 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Toz Şeker

HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak keki hazırlayın. Margarin,yumurta,toz şeker, un, kakao ve kabartma tozunu iyice çırpın. Yağlanmış kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana dek pişirin.Şerbeti hazırlayın. 1 su bardağı şekerle, 2 su bardağı suyu kaynatın. Soğuduktan sonra, kekin üstüne dökün. Keki buzdolabına alın. Kremayı hazırlayın. Bunun için un, pirinç unu, toz şeker ve sütü tencereye alın. Karıştırarak pişirip, soğuk kekin üzerine gezdirin. Buzdolabında 2 saat daha dinlendirin. Üzerine dövülmüş fındık, fıstık yada meyve dilimleriyle süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.

Kakaolu Çilekli Profiterol

2007-07-28T11:28:00.000+03:00

MALZEMELER:
Hamur İçin:
125 gr. margarin
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
4 adet yumurta
Krema İçin:
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1/2 limon
1,5 su bardağı süt
50gr. margarin
1/2 paket vanilya
350 gr. çilek

HAZIRLANIŞI:
Su, margarin, şeker ve tuzu bir tencereye koyup kaynatın. Elenmiş unu ve kakaoyu ilave edin. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Tencerenin ortasında bir hamur topu halini alınca ateşten alıp, ılınmaya bırakın. Hamuru krema sıkacağı ya da bir poşete doldurup, yağlanmış tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar sıkın. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra enine ortadan ikiye kesin. Kremayı hazırlamak için, 250 gr. çileği ayıklayıp bir süzgeçte ezerek süzün. Yumurta, şeker, un ve rendelenmiş limon kabuğunu 2 çorba kaşığı süt ile ezin.

Kalar sütü kaynattıktan sonra yavaş yavaş bu karışımın üzerine dökün. Karıştırarak 5 dakika pişirin. Süzdüğünüz çileği, margarini ve vanilyayı ekleyerek 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Altını kapatıp, soğumaya bırakın. Kalan çilekleri temizleyip enine doğrayın. İkiye böldüğünüz topların alt bölümüne hazırladığınız kremadan koyun, üzerine doğranmış çilekleri yerleştirin. Kapak kısmını üzerine kapatıp, servis yapın.

İki Renkli Pasta

2007-07-28T11:27:00.000+03:00

Malzemeler :
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket kepekli bisküvi
1 paket kakaolu puding
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
1 adet muz

Hazırlanışı :
Pudingi süt ile koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp margarini ilave edin. Karıştırarak margarini iyice yedirin. Uzun bir servis tabağına her bisküviye krema sürüp bir kepekli bir kakaolu bisküvi olmak üzere dizin. Kalan kremayı üzerine sürün. Üzerini muz dilimleri ile süsleyin. 2 saat dolapta dondurun. Keserken ilk dilimi verev olarak kesin. İki renkli pastayı dilimleyerek servise sunun.

Havuçlu Pasta

2007-07-28T11:25:00.000+03:00

Malzemeler :
1 kilo havuç
1 bardak şeker
1 bardak su
1 paket pötibör bisküvi
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 paket vanilya
1 paket kakaolu puding
50 gr margarin
Hindistan cevizi

Hazırlanışı :
Önce bir kilo havucu rendeleyerek tencereye koyun. Şeker ve su ilave ederek orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alarak içine margarin koyup sıcaklığıyla eritip iyice karıştırın. Bisküvileri kırarak içine koyun, üzerine ceviz ve vanilya ilave edin. Çukur bir kaseye bastırıp, buzdolabına koyun en az 4 saat bekleterek dolaptan alın ve servis tabağına çıkarın.Kakaolu pudingi arzuya göre su veya sütle yaparak, biraz soğutup tatlının üzerine dökün. Hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapana kadar dolapta bekletin.

Esmer Turta

2007-07-28T11:24:00.000+03:00

Malzemeler :
20-25 adet savayer bisküvi
4 su bardağı süt
6-7 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
4-5 yemek kaşığı kakao
Üzeri İçin :
Yarım paket toz çikolata sosu
1.5 su bardağı süt
Ara Malzemesi:
1 çay bardağı file Antep fıstığı
100 gr bitter çikolataü
1 yumurta akı
Yarım fincan şeker
10 damla limon
Süslemek İçin:
Yarım fincan toz kakao

Hazırlanışı :
Savayer bisküvileri kalıba yanları dolduracak şekilde döşeyin. Süt ile malzemeleri pişirin, mikserle çırpın. Aralara bir kat krema fıstık bir kat bisküvi döşeyin. Ağzını streç film ile kapatın. 2 saat buzdolabında dinlendirin. Servis tabağına ters çevirin. Çikolata sosu pişirip üzerine gezdirin.

Yumurta akını, şekeri ve limonu kar haline gelene kadar çırpın. 150 derecedeki fırında 25 dakika pişirin. Beze hamurlarını pastanın üzerine şekilli koyun. Toz kakaoyu üzerine serpip servise sunun.

Elmalı Ekmek Turtası

2007-07-28T11:16:00.000+03:00

Malzemeler :
1.5 Bayat Ekmek
500 gr Kuru Erik
1 Su Bardağı Toz şeker
6 Yumurta Sarısı
3 Yumurta Akı
1 Su Bardağı Margarin
1/2 Su Bardağı Elma Sirkesi
1 Çorba Kaşığı Tarçın
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Un
1 Tutam Tuz

Hazırlanışı :
Yarım bayat ekmeği küçük küpler halinde doğrayın. 1 ekmeği ise 1 cm kalınlığında dilimleyin.Erikleri yarım saat suda bekletin ve biraz yumuşayınca süzün. Yarım su bardağı toz şeker ve sirkenin yarısını eriklere ekleyip orta ateşte kaynatın. 5 dakika daha yüksek ateşte sürekli karıştırın. Erikler yumuşayınca ateşten alıp soğumaya bırakın. Bir çorba kaşığı margarini daha sonra kullanmak üzere ayırıp kalanı geniş bir kaba alın. Yumurta sarıları, küp şeklinde doğranmış ekmek, tarçın ve kalan toz şekeri ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Yumurta aklarını ayrı bir kasede bir tutam tuzla kar haline gelinceye kadar çırpın ve ekmekli karışıma azar azar ilave edin.

Fırın kalıbını 1 çorba kaşığı sıvıyağla yağlayıp 1 çorba kaşığı unu serpin. Dibine ekmek dilimlerini döşeyip üzerine sirke sürün. Hazırladığınız yumurtalı karışımın üçte birini üzerine dökün ve tekrar ekmek dilimi dizin. Son sırayı ekmekli karışımla tamamlayacak şekilde malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından alıp hazırladığınız erik tatlısını turtanın üzerine gezdirin ve 2 dakika daha sıcak fırında bekletin.

Elmalı Pasta

2007-07-28T11:14:00.000+03:00

Malzemeler :
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
4 su bardağı un
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
3 tane dilimlenmiş elma
Tarçın
Sosunun Malzemesi:
2 su bardağı süt
1 kaşık un
2 kaşık şeker
1 kaşık nişasta
3 kaşık kakao
1 kaşık margarin

Hazırlanışı :
Önce hamur kabına yumurtaları kırıp şeker ilave ederek çırpın. Şeker eriyince yoğurt ve yağ ilave edip fındık, un ve kabartma tozunu içine koyun. Yuvarlak kek kabını yağlayın, dilimlenen elmaları içine dizerek üzerine tarçın serpin. Daha sonra kek hamurunu tepsiye dökerek, sıcak fırında 170 derecede pişirin. Pişen hamuru 30 dakika soğutup servis tabağına ters çevirin. Üzerine sos koyarak servise hazır hale getirin.

Sosunun Hazırlanışı: 2 bardak su veya süte un, şeker, kakao koyup iyice karıştırarak ateşe koyun. Sıcakken içine margarini koyup eritin. Ilık hale gelince kekin üstüne dökerek, üzerine fındık ve tarçın serpin. Karıştırarak pişirin.

Elmalı Milföy Pasta

2007-07-28T11:12:00.000+03:00

Malzemeler :
250 gr Milföy Hamuru
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
60 gr Bademezmesi, Şeker
3 Çorba Kaşığı Kanyak
5 Çorba Kaşığı Kıyılmış Ceviz İçi
4 Elma
1/2 Su Bardağı Süt Kreması
50 gr Bal
3 Yumurta Sarısı
2 Çorba Kaşığı Kayısı Reçeli
Tarçın

Hazırlanışı :
Dondurulmuş milföy hamuru kullanıyorsanız açılmasını bekleyin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Üzerine limon suyu gezdirin. Bademezmesi, kanyak ve ceviz içini karıştırıp yoğurun. Milföy hamurlarını üstüste yerleştirip 3 mm inceliğinde açın. Hamurdan 14 cm çapında yuvarlak 4 parça çıkarın. Hamurları fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine bademezmeli karışımdan sürün. Elma dilimlerini bademezmesinin üzerine yerleştirip tarçın ve şeker serpin.

Fırında 15 dakika kadar pişirin. Bir kasede süt kreması, bal, yumurta sarısı, tarçın ve kalan kanyağı benmari usulü karıştırın. Kaseyi soğuk su ile dolu bir başka kaba alıp soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edin. Elmalı pastaların üzerine kayısı reçeli sürün. Elmalı pastaları tarçınlı krema eşliğinde servis yapın.

Elma Püreli Turta

2007-07-28T11:11:00.001+03:00

Malzemeler :
1 kg Elma
1 Bayat Ekmek
1 Su Bardağı Eritilmiş Margarin
5.5 Çorba Kaşığı Toz şeker
4 Çay Kaşığı Tarçın
1/2 Çay Bardağı Su
3 Diş Karanfil
1/2 Limon
1 Bardak Süt
1 Poşet Krem Şanti

Hazırlanışı :
Ekmeği çok ince ufalayın. Tavada margarini ısıtıp ufalanmış ekmek içi, 3.5 çorba kaşığı toz şeker ve iki çay kaşığı tarçını ilave ederek kızarıncaya kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımdan iki yemek kaşığı kadarını ayırıp başka bir kaba alın. Elmaların kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını çıkarın ve ince ince dilimleyin. Bir tencerede yarım çay bardağı su, kalan toz şeker, tarçın ve karanfili karıştırın. Elmaları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Karanfili karışımdan alıp elmaları çatalla ezerek püre haline getirin. Krem şantiyi bir bardak sütle paket üzerinde anlatıldığı şekilde hazırlayın. Yarım limonun kabuğunu rendeleyip krem şantiye ilave edin.

Ekmekli karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın kalıbına 1 cm kalınlığında yayın. Üzerine bir kat krema, bir kat elma püresi yerleştirip kalan ekmekli karışımla üzerini kapatın. Bir kat daha krema sürün ve en üste elma püresini yayın. Ayırdığınız ekmekli karışımla pastanın üzerini süsleyin. Alüminyum folyoyla üzerini kapatıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.

Çilekli Kivili Pasta

2007-07-28T11:09:00.000+03:00

Malzemeler :
1 adet hazır pasta keki
2 paket krem şanti
3 su bærağı süt
Çilek
Kivi
Süslemek için nar

Hazırlanışı :
Pasta kekini ikiye bölerek bir bardak sütle ıslatın. Yuvarlak bir kabın içine kekin bir parçasını yerleştirin. Krem şantinin bir paketini hazırlayın. Kaptaki kekin üzerine birazını sürün, çilekleri dizin ve tekrar krem şantiyi sürün. Kekin diğer parçasını krem şantinin üstüne koyun. Bir gece bu şekilde buzdolabında bekletin.

Pastayı düz bir tabağa ters olarak çevirin. Kalan krem şantiyi hazırlayın ve kekin üzerine sıvayın. Kivi, çilek, nar veya tercih ettiğiniz başka meyvelerle süsleyerek servis yapın.

Çilekli Aşk Pastası

2007-07-28T11:08:00.001+03:00

Malzemeler :
4 Yumurta Sarısı
100 gr Toz şeker
50 gr Su
300 gr Çırpılmış Kremşanti
200 gr Süzme Yoğurt
4 Yaprak Jelatin (Buzlu suda 15 dakika bekletilmiş)
200 gr Çilek
2 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri
2 Hazır Kalp Şekilli Pandispanya
Süsleme İçin:
25-30 Çilek Şekerlemesi, File Fıstık

Hazırlanışı :
Kremayı Hazılamak İçin: Yumurta sarılarını mikserle çırpın. Toz şeker ve suyu bir tencerede kaynatıp koyulaşınca ateşten alın. Çırpılmış yumurta sarılarını yavaş yavaş şerbete ilave edin. Mikserle orta hızda 3-4 dakika daha çırpın. Karışımı derin, çelik veya cam bir kaba alıp süzme yoğurdu ilave edin. Buzlu suda beklettiğiniz jelatini hafif ateşte eritin ve sürekli karıştırarak kremaya ekleyin.Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Pudra şekerini ekleyip robotta püre haline getirin. Hazırladığınız jelatinli kremaya çilek püresi ve çırpılmış krem şantiyi ilave edip iyice karıştırın.Pandispanyanın birini düz zemıne yerleştirip sağ tarafindan bir parça kesin. Diğer pandispanyanın ise sol tarafinı kesin. (İki pandispanyanın kesilmiş taraflarını birleştirince ikili bir kalp oluşacak.) Her iki parçayı da enine keserek iki dilime ayırın. Sağ tarafi kesilmiş pandispanya dilimini düz bir tepsiye alın. Sol tarafi kesilmiş olanı birleştirerek ikili kalp şeklini oluşturun.

Üzerine çilekli kremayı 1 cm kalınlığında sürün. Diğer pandispanya dilimlerini de aynı şekilde yerleştirerek kapatın. Kalan krema ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın. Çilek şekerlemeleri ve file fıstıkla süsleyip buzdolabında iyice soğutun.

Çikolatalı Tart

2007-07-28T11:04:00.000+03:00

MALZEMELER:
Fındıklı Tart İçin:
6 Yumurta Beyazı
150 gr. Dondurma
150 gr. Fındık
Bademli-Çikolatalı Sos İçin:
125 gr. Çikolata (kaplama için)
110 gr. Krema
100 gr. Toz Şeker
25 gr. Toz Kakao
100 gr. Badem Tozu
Çikolata Glase İçin:
100 gr. Krema
100 gr. Siyah Çikolata

HAZIRLANIŞI:
Fırını 150 dereceye ayarlayın. Fındıkları keserek tavada kızartın. Yumurta beyazlarını çırpın. Dondurmaya fındıkları ekleyin. Aliminyum folyo üzerine 6 adet 10 cm çapında daire çizin. Karışımı 6 parçaya bölerek çorba kaşığı yardımıyla yerleştirin. Tartların üstü parlayıncaya kadar 7 dakika fırında pişirin ve soğutun.Bademli çikolatalı sos için, 125 gr. çikolatayı dilimleyin. 110 gr. kremayı kaynatın, çikolatanın üzerine dökün karıştırın. Diğer yanda, toz şekerle kakaoyu 8 cl. suda kaynatarak sos haline getirin. Badem tuzunu ilave edip yavaşça karıştırın.

Uygulama: Tartların üstünü çikdata sosla kaplayın ve ortasına badem-çikolata sosu ekleyin. Glace için, 100 gr. kremayı ve 100 gr. siyah çikolatayı eritip tartların kenarlarına surun. Buzdolabında bekletin.

Çikolatalı Kiş

2007-07-28T11:02:00.000+03:00

Malzemeler :
125 gr margarin
Yarım su bardağı şeker
1 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 kase vişne
2 çay kaşığı tarçın
100-150 gr çikolata (bitter)
2 adet yumurta
1 kutu krema
3 dilim ufalanmış kuru ekmek
Üzeri İçin:
1 avuç iri kıyılmış ceviz

Hazırlanışı :
Kalıbı yağlayıp üzerine toz şekeri serpin. Hamur malzemelerini koyun. Hamur yapın. (ince olsun) Kalıbın kenarlarına yüksek şekilde yerleştirin. Kuru ekmeklerin birazını hamurun üzerine ufalayın. Üzerine vişneleri, kıyılmış cevizi, kalan ekmekleri koyun. Tarçın, toz şeker serpip parça parça çikolataları üzerine kırın.2 yumurtanın sadece sarısını bir kutu krema ile çırpın. Malzemelerin üzerine döküp önceden ısıttığınız fırına koyun. Üzeri pembeleşene kadar pişirip sıcak olarak servise sunun.

Cevizli Elmalı Pasta

2007-07-28T10:56:00.000+03:00

MALZEMELER:
Hamuru İçin:
3 Kahve Fincanı Margarin
Bir Tutam Tuz
1 Paket Vanilya
2 Kahve Fincanı Esmer Şeker
Yarım Tatlı Kaşığı Portakal Kabuğu Rendesi
4 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
5 Kahve Fincanı Un
750 gr Ekşi Elma
Ayrıca:
Kalıbı Yağlamak İçin Yağ
2 Kahve Fincanı Margarin
3 Kahve Fincanı İkiye Bölünmüş Ceviz İçi
3 Kahve Fincanı Kıyılmış Ceviz İçi
3 ÇorbaKaşığı Toz şeker
Pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:
Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Margarin, tuz, vanilya, şeker ve portakal kabuğunu karıştırın. Yumurtaları ekleyin. Un ve kabartma tozunu karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin.Elmaların kabuklarını soyup ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 1 elmayı küçük küpler halinde doğrayıp hamura ekleyin. Yuvarlak bir fırın kalıbını yağlayıp hamuru içine yerleştirin. Kalan elmaların bombeli yüzeyine bir bıçak yardımı ile kesikler açarak süsleyin. Çekirdek bulunan kısmı alta gelecek şekilde hamurun üzerine yerleştirin. Margarini küçük parçalara bölüp kıyılmış cevizle birlikte elmaların üzerine dağıtın.

Üzerine toz şeker serpip ikiye bölünmüş cevizleri resimde görüldüğü gibi pastanın kenarına yerleştirin. Pastayı fırının orta katında 50 dakika kadar pişirin. Pastanın üzerini fırına vermeden önce alüminyum folyo ile de kapatabilirsiniz. Pastayı fırından alıp, kalıptan çıkarın. Dilerseniz üzerine pudraşekeri serpin. Bu pastayı armutla da hazırlayabilirsiniz. Bunun için armutları aynı şekilde hazırlamanız yeterli olur. Dilerseniz elma ve armudu karışık olarak da kullanabilirsiniz.

Böğürtlenli Pasta

2007-07-28T10:53:00.000+03:00

Malzemeler :
3 Yaprak Jelatin
½ Limon Suyu
600 gr Böğürtlen
100 gr Labne Peynir
5 Çorba Kaşığı Toz Şeker
1 Su Bardağı Süt
1 Çorba Kaşığı Böğürtlen Likörü
2 Çorba Kaşığı Böğürtlen Şurubu
İkiye Bölünmüş Hazır Pandispanya

Hazırlanışı :
Jelatini sıcak suyun içine koyun. Kaşık yardımıyle karıştırıp eritin. Yarım limon suyunu jelatinle karıştırın. Böğürtlenlerin 250 gramını mikserde püre haline getirin. Böğürtlen püresini labne peyniri ve toz şekerle karıştırın. Erittiğiniz jelatini de bu karışıma ekleyin. Sütün içine böğürtlen likörünü ve şurubunu koyup karıştırın.

Pandispanyayı böğürtlen şuruplu ve likörlü süt ile ıslatın. Pandispanyaların arasına böğürtlen püreli krem peyniri yayın. Pastayı bu şekilde 3 saat buzdolabında bekletin. Kreması donmuş pastanın üzerine kalan böğürtlenleri sıralayın. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Bisküvili Pasta

2007-07-28T10:51:00.000+03:00

Malzemeler :
2 paket kakaolu bisküvi
1 su bardağı çekilmiş ceviz
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
2 poşet krem şanti
2 su bardağı süt

Hazırlanışı :
Bisküvileri üzerine merdane ile bastırarak ufalayın. Krem şantiyi sütle birlikte katılaşana kadar çırpın.Bisküvi, ceviz, pudra şekeri, kuru üzüm, 1 çay bardağı süt, krem şanti ve kakaoyu tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı folyo döşenn kaba boşaltıp, bastırın. 4 saat buzdolabında bekletin. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın.

İrmikli Yaş Pasta

2007-07-28T10:50:00.000+03:00

Malzemeler :
1 kg süt
11 yemek kaşığı şeker
9 yemek kaşığı irmik
2 paket kakaolu büsküvi

Hazırlanışı :
Süt, şeker, irmik muhallebi gibi pişirilir. Cam kabın içi su ile ıslatılıp muhallebinin yarısı dökülür. Kakaolu büsküviler iki sıra halinde dizilir. Kalan muhallebiyide döküp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra ters çevrilerek pasta gibi dilimlenir.

Donat (Donut)

2007-07-28T10:48:00.000+03:00

Malzemeler :
• Un: 500gr
• Tuz
• Margarin: 60gr
• Maya: 30gr
• Toz şeker
• Süt: 225ml(37c)
• Yumurta: 1 adet
• Marmelat: İstediğiniz(Çilek veya frambuaz)

Hazırlanışı :
Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu ılık bir yoğurma kabına ekleyin.Yağı parçalar halinde ilave edip yoğurarak ekmek kırıntısı halinde bir hamur yapınız. Ortasını havuz biçiminde açıp mayayı ve şekeri ekleyin.Ilık sütten biraz ekleyip maya ve şekeri çözünüz. Maya ve şeker eriyince yumurtayı çırpıp kalan süt ile beraber hamurun ortasına ilave edin. Ekmek kırıntısı halindeki hamuru ortasındaki sıvıyı yedirin ve yumuşak ve kabınızın kenarlarına yapışmayacak şekilde bir hamur elde ediniz ve nemli bi bez örtüp iki katı oluncaya kadar dinlendirin.Kabarmış hamuru tekrar yoğurup 16 eşit parçaya bölelim.Parçaladığımız hamurları avucumuzda yoğuralım. Ve topak halindeki hamurlarımızı tekrar dinlendirip iki katı oluncaya kadar dinlendirin . Firitözünüzü 165 dereceye getirip ısıtın.

Mayalanan hamurlarımızı altın sarısı renk alıncaya kadar 10-12 dakika kızartın ve tork havuluya serip yağını çektirin bütün bu donatlarımıza aynı işlemi uygulayın. Marmelatlarımızı ağzına düz duy takılmış bir sıkma torbasına doldurun.Donatların ortasına girerek marmelatlarımızı sıkalım.Üzerine bol tarçınla toz şeker serperek servis ediniz.

Kırmızı Kafesli Turta

2007-07-28T10:46:00.001+03:00

Malzemeler :
3 Adet yumurta
10 yemek kaşığı un
125 gr. margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri İçin:
200 gr. labne peynir
1/2 demet maydanoz
6-7 adet kornişon turşu
3-4 adet közlenmiş
kırmızı biber

Hazırlanışı :
Yumurtaları tuzla çırpın. Yoğurt, erimiş, soğutulmuş margarin, un ve kabartma tozunu ilave edip, karıştırın. Yağlanmış tart kalıbına döküp, 180°C ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Maydanozu ince kıyın. Turşuyu ince doğrayın. Labne peynir ile iyice karıştırın. Turtanın üzerini kaplayın. Kırmızı biberleri ince şeritler halinde kesip, kafes şeklinde dekore edin. Biraz dinlendirip, dilimleyerek servis yapın.

Çilekli Turta

2007-07-28T10:40:00.001+03:00

Malzemeler :
3 Adet yumurta6 kaşık toz şeker7 kaşık un125 gr. margarin1/2 limon suyu1 limon kabuğu rendesi1 paket kabartma tozu1 komposto kasesi çilek1/2 kase dövülmüş cevizKreması İçin:1 Adet yumurta6 kaşık toz şeker6 kaşık un1/2 kg. süt100 gr. margarin1 paket vanilya

Hazırlanışı :
3 yumurta ile toz şeker iyice çırpılır. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, erimiş margarin, un ve kabartma tozu karıştırılır. Yağlanmış turta kalıbına dökülür. 180°C ısıtılmış fırında pişirilir. Krema malzemeleri yağ hariç iyice karıştırılıp, pişirilir. Ateşten alınıp, margarin ilave edilip, biraz çırpılır. Turtanın üzerine sürülür. Üzeri çilekle süslenir. Biraz dolapta dinlendirilip, servis yapılır.

Kavunlu Pasta

2007-07-28T10:31:00.000+03:00

MALZEMELER:
Pandispanya Malzemesi:
6 Adet yumurta
3 çay bardağı un
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
1/2 paket kabartma tozu
2-3 dilim sert kavun
Krema İçin:
1 poset krem şanti
2 su bardağı süt
1 kutu labne peynir veya lor peyniri

HAZIRLANIŞI:
Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Benmarı usulü toz şekerin yarısını yumurta sarılarıyla karıştırın(kaynamakta olan suyun içersine oturttuğunuz ısıya dayanıklı cam kase içinde karıştırın) Şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişirin. Şekeri eriyince suyun içersinden çıkartıp mikserle çırpın. Yumurta kaplarını ayrı bir kapta kar haline getirin ve kalan toz şekeri ekleyip karıştırın. Benmari usulü elde ettiğiniz karışıma yumurta aklarını ekleyin. Un, nisasta ve kabartma tozunu ekleyip puruzsuz bir hamur elde edinceye kadar çırpın. Yuvarlak kek kalıbını yağlayın hafif unlayın ve karışımı boşaltın. 180 de pişirin.

Krem santiyi sütle karıştırıp mikserleyin. Labne peyniri ilave edip koyulaşıncaya kadar karıştırın. Pandispanya pişip soğuyana kadar buzdolabında yapmış olduğunuz karışımı bekletin. Kavun dilimlerini küçük üçgenler şeklinde kesin. Soğuyan pandispanyayı kalıptan çıkarıp enine ikiye keselim. İlk pandispanyaya kremşantiyi şurup kavun dilimlerini döseyelim. 2. pandispanyayı üzerine kapatıp kalan krem şantiyle üzerini (isterseniz kenarlarınıda örtebilirsiniz) örtelim. Kalan kavun dilimleriyle pastanın üstünü süsleyelim. Buzdolabında 20 dk bekletip soğuk servis yapalım.

Pastırmalı Tart

2007-07-28T10:30:00.000+03:00

Malzemeler :
250 gr margarin
3 Adet patates
2 yumurta sarısı
Aldıgı kadar un
1/2 demet dereotu
150 gr pastırma
2 yemek kaşığı haşhaş
Tuz

Hazırlanışı :
Patatesi haşlayıp püre haline getirin. 1 yumurta sarısı, ince kıyılmış dereotu, erimiş margarin, tuzu karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Hamurun yarısını yağlanmış tart kalıbına döşeyin. Pastırmaları arasına dizin. Üzerine kalan hamuru döşeyin. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. 180°C ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Kestaneli Kalp Pasta

2007-07-28T10:28:00.000+03:00

Malzemeler :
20 Kestane Şekeri
200 gr Çırpılmış Kremşanti
1 Hazır Kalp Şeklinde Pandispanya
50 gr Şekerli Şurup
30 gr Çekilmiş Fıstık veya Fındık
Kremabör İçin:
200 gr Toz şeker
5 Yumurta Sarısı
1/2 Paket Şekerli Vanilya
250 gr Süt
300 gr Margarin

Hazırlanışı :
Kremabörü Hazırlamak İçin; Toz şeker, yumurta sarıları ve vanilyayı mikserle çırpın. Sütü kaynatın ve karışıma azar, azar ekleyin. 3-4 dakika daha karıştırın. Ilınınca margarini ufak parçalar halinde ilave edin ve mikserle 4-5 dakika karıştırın. Kestane şekerlerinin yarısını ezerek püre haline getirin, diğer yarısını küçük, küçük doğrayın. Kestane püresini hazırladığınız kremaböre ekleyip iyice karıştırın.Pandispanyayı enine üçe bölün. İlk katı düz bir tepsiye yerleştirip şekerli şurupla hafifçe ıslatın. Üzerine hazırladığınız kestaneli kremadan bir kat sürüp küçük doğranmış kestane parçalarını yerleştirin. Kremşantiyi üzerine sürün ve ikinci pandispanya ile kapatın.

Aynı işlemi tekrar edip en üste son pandispanyayı yerleştitin. Şekerli şurupla hafifçe ıslatıp buzdolabında bir saat kadar bekletin. Pastayı buzdolabından çıkarın. Kalan kestaneli krema ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayıp temiz bir tarakla şekillendirin. Pastanın üzerini kestane şekeri ve fıstık ile süsleyip servis yapın.

Zencefilli Elma Pastası

2007-07-28T10:25:00.000+03:00

MALZEMELER:
Hamur İçin:
10 Kahve Fincanı Un
40 gr Yaş Maya
2 Çay Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Toz Şeker
1/2 Kutu Süt Kreması (Hazır ürün, küçük kutu)
İç Malzemesi:
750 gr Ekşi Elma
2 Çorba Kaşığı limon Suyu
1/2 Su Bardağı Hindistancevizi
2 Kahve Fincanı Kıyılmış Şamfıstığı
40 gr Zencefil
Ayrıca:
Bir Miktar Un
Kabı Yağlamak İçin Yağ
50 gr Şeftali Jölesi
Pudra Şekeri

HAZIRLANIŞI:
Unu bir kaseye alıp ortasını çukurlaştırın. Mayayı ufalayıp yarım çay bardağı süt ve 1 çorba kaşığı şekerle çukura koyun, bir miktar unla karıştırın. Üzerini kapatıp 30 dakika sıcak ortamda bekletin. Bekleme süresinin sonunda, kalan hamur malzemelerini de ilave edip yoğurun. Üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Zencefili bir bardak suyla kaynatıp suyunu saklayın. Sonra küçük küpler halinde doğrayın. Elmaları soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Kararmaması için üzerine hemen limon suyu gezdirin. Bir kasede rendelenmiş elmaları hindistancevizi ve kıyılmış fındıkla karıştırın. Zencefilin içinde piştiği sudan 2 çorba kaşığı kadar alıp zencefille birlikte elmalı karışıma ilave edin.

Hamuru bir kez daha yoğurup unlanmış düz bir zeminde yarım cm kalınlığında, dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine iç malzemeyi yayın ve uzun kenarından rulo şeklinde sarın. Ruloyu 10 dilim çıkacak şekilde kesin. Kelepçeli yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. Ruloları kesim yerleri üste gelecek şekilde kalıba yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp flrından çıkan pastanın üzerine sürün. Soğumasını bekleyip, kalıptan çıkarın. Servis yapmadan önce üzerine pudraşekeri serpin. Zencefil bulmakta zorlanabilirsiniz. Bu durumda dilerseniz zencefil yerine toz tarçın veya çubuk tarçın da kullanabilirsiniz.

Tahinli Profiterol

2007-07-27T20:17:00.000+03:00

MALZEMELER:
Ekmek İçin Malzeme:
10 gr Su
50 gr Margarin
75 gr Un
5 Yumurta
Sosun Malzemesi:
100 gr Tahin
30 gr Pekmek

HAZIRLANIŞI:
Önce profiterol hamurunu yapmak için bir kaba suyu koyun. Un, yumurta ve margarini karıştırın. Bir miktar kaynatıp ateşten alın. Bir şanti torbasıyla, yağlanmış tepsiye ceviz büyüklüğünde sıkıp fırında 20 dakika pişirin. Pişirmiş olduğunuz profiterol hamuruna krem şantiyi torbayla sıkın. Ayrı bir kapta tahin ve pekmezi karıştırıp sos haline getirin. Koyu olursa suyla açabilirsiniz. Yaptığınız sosu profiterol hamurunun üstüne döküp servis yapınız.

Şeftalili Pay

2007-07-27T20:15:00.000+03:00

Malzemeler :
3 şeftali
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardaği un

Hazırlanışı :
Şeftalilerin kabuklarını soyup dilimleyin. Yumurta, un, vanilya, kabartma tozu ve şekeri karıştırarak kek hamurunu hazırlayın. Kek kalıbını yağlayıp şeftali dilimlerini dizin. Kek hamurunu üzerine döküp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Servis tabağına alıp dilimeyerek servis yapın.

Şapka Pasta

2007-07-27T20:13:00.000+03:00

MALZEMELER:
Pandispanyası İçin :
5 adet yumurta
4 fincan şeker
5 fincan un
Yarım çay bardağı limon suyu
Yarım çay bardağı su
1 paket kabartma tozu
Krema İçin :
4 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
1 paket kakao
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı süt
Yarım paket şeftali jolesi
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz (kremanın üzerine serpmek için)
Üstü İçin :
2 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt
1 büyük paket bitter çikolata
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı süt
Islatmak için :
1 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI:
Pandispanyanın Hazırlanışı : Bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. İçerisine limon suyu ve su ilave edin. Un ve kabartma tozunu da içerisine ilave edin. Yağladığınız 30 ve 15 santimetre çaplarındaki iki kalıba malzemeyi dökün. 170 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.Fırından alarak ılınınca kalıplardan çıkarın. Hazırlamış olduğunuz pandispanyayı ikiye kesin. Alt katını servis tabağına koyarak süt ile ıslatın. Üzerine krema sürerek iri dövülmüş ceviz serpin. Üzerine ikinci parçayı koyup sütle ıslatın. Üzerine tekrar krema sürün. Küçük pandispanyayı ikiye kesin.Bir katını büyük pandispanyanın üstüne biraz kenara doğru yerleştirin. Üzerini sütle ıslatıp krema sürerek ceviz serpin. Küçük pandispanyanın ikinci parçasını krema sürdüğünüz birinci parçanın üzerine koyun. Sütle ıslatıp krema sürün. Küçük pandispanyanın üzerine, büyük pandispanyanın üzeri ve kenarına krem şanti sürün. Çikolatayı bir çorba kaşığı süt ve margarinle benmari usulü eriterek küçük pandispanyanın üzerine dökün.
Çikolata donunca küçük pandispanyanın üzerine krem şanti sürün. Kalan çikolatayı pandispanyanın üzerine dökerek kenarlarından süzülmesini sağlayın. Krem şantinin kalan kısmını sıkma torbasına doldurun. Düzgün görünmesi için küçük pandispanyanın alt ve üst kenarına çepe çevre sıkın. Alt kenarına krem şanti ile kurdele yapın. Kurdelenin üstüne bütün bir ceviz yerleştirin. Servis tabagına alarak servise sunun.

Kremanın Hazırlanışı: Bir kapta margarini eritin. İçerisine un ilave ederek kavurun. Üzerine kakao, şeker ilave edin. 3 su bardagı sütü azar azar ekleyerek pişirin.Yarım paket şeftali jolesini üzerindeki tarife göre hazırlayın. llınmış kremaya ilave edip mikserle karıştırın.

Süpermen Profiterol

2007-07-27T20:07:00.000+03:00

MALZEMELER:
Krem Patisseri İçin:
5 Su Bardağı Süt
1.5 Su Bardağı Toz Şeker
2 Kahve Fincanı Nişasta
3 Yumrta
1 Paket Vanilya
Çikolata Sosu İçin:
Çİğ Krema
2 Paket Çikolata

HAZIRLANIŞI:
Patisserini Hazırlanışı: Sütü bir tencerede kaynatın. Çukur bir kapta yumurtaları ve toz şekeri çırparak kabartın. Vanilya ekleyerek tekrar çırpın. Kaynamış 1 bardak sütü, unu ve nişastayı ilave ederek yeniden çırpın. Geri kalan sütü karışıma ilave edin. Karışımı bir kaba boşaltın. Ateşin üzerine 2/3’si su dolu bir tencere koyup kabınızı üzerine oturtun. Karışımınız ağırlaşıncaya kadar pişirin.Ocaktan aldığınız kremaya 3 çorba kaşığı margarin koyarak mikserle karıştırın.

Çikolata Sosunun Hazırlanışı: Çiğ kremayı bir tencereye koyun. Ocakta kaynadıktan sonra çikolataları içine atarak eritin. Kıvama gelince altını kapatın. Soğuması için bir kenara ayırın.

Profiterolün Hazırlanışı: Soğuyan krem pafisseriyi bir tabağa alın. Süpermen şekli vererek üzerine çikolata sosu dökün. Badem ezmesiyle Süpermen arması, eldiven ve ayakkabı şekilleri hazırlayarak gıda boyasına batırın. Profiterolü bunlarla süsleyerek soğutun ve çocuğunuza servis yapın.

Prens Pastası

2007-07-27T20:06:00.001+03:00

Malzemeler :
1,5 çay bardağı badem tozu
125 gram margarin (eritilmiş)
4 adet yumurta (beyazını ayırın)
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1,5 çay bardağı un
1,5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı çikolata (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı kakao
2,5 yemek kaşığı süt
İçi İçin:
2 poşet krem şanti
Yeteri kadar süt
Yeteri kadar kıyılmış çikola
Yeteri kadar antep fıstığı

Hazırlanışı :
Bir kapta eritilmiş margarin, şeker ve yumurta sarısı ile çırpın. İçerisine badem tozu, çikolata, un, kabartma tozu, kakao ve süt ilave edip karıştırarak hamur yapın. Yumurta beyazını kar haline getirinceye kadar mikserde çırpın. Kar haline getirdiğiniz yumurta beyazını yapmış olduğunuz hamura kaşıkla karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine boşaltın. 170 derece fırında pişirip soğutun. Kenarlarından 1,5-2 santim kadar bırakıp alt kısımlarını da kaşıkla çıkartın.

Fırında parçaları 10 dakika kurutun. Krem şantiyi sütle çırparak pastanın orta kısmına kat, kat koyun. Bir şanti, bir kurutulmuş kek parçaları ve aralarına çikolata, fıstık içi koyun . Üzerine kakao serperek servise sunun.

Portakal Soslu Puf

2007-07-27T20:04:00.000+03:00

Malzemeler :
100 gr Kuru Kayısı
2,5 Su Bardağı Portakal Suyu
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Kahve Fincanı Pudra Şekeri
1 Kahve Fincanı Un
1 Yumurta
1 Çorba Kaşığı Margarin

Hazırlanışı :
Fırını 200 derece ısıtın. Kayısıları doğrayıp 1 çorba kaşığını ayırın. Kalanını portakal suyu ile birlikte tavada 5 dakika kadar pişirip blenderden geçirin. Margarin, şeker, yumurta ve unu pürüzsüz bir karışım halini alana dek 2-3 dakika kadar karıştırın. Yağlanmış 4 puding kalıbına eşit miktarlarda paylaştırıp önceden ısıtılmış fırına vererek 20 dakika kadar pişirin.
Puding kalıplarını ters çevirerek pişen yumuşak kekleri düz servis tabaklarına alın. Hazırladığınız kayısılı portakal sosunu ısıtıp kalıplardan çıkardığınız sünger görünümlü yumuşak keklerin üzerine dökerek servis yapın.

Patatesli Cevizli Pasta

2007-07-27T20:02:00.000+03:00

Malzemeler :
6 Orta Boy Patates
100 gr Margarin
1 Su Bardağı Toz şeker
5 Yumurta
1 Çay Bardağı İrmik
200 gr Çekilmiş Ceviz
1 Paket Kabartma Tozu
Krema Malzemesi:
1/2 lt Süt
2 Poşet Krem Şanti
1 Paket Vanilya
1 Yemek Kaşığı Tarçın
4 Yemek Kaşığı Elma Püresi
4 Yemek Kaşığı Şeker

Hazırlanışı :
Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını teınizleyip ince rendeleyin.Margarini eriterek şekerle birlikte köpürünceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edin. İrmik, çekilmiş ceviz, kabartma tozu ve rendelenmiş patatesleri ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız hamuru yağlanmış unlanmış kalıba dökerek 180 derece ısıtılmış firında pişirin. Biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.

Elma püresini hazırlamak için, bir elmayı rendeleyip kendi suyu ile hafifçe pişirin. Krem Şantiyi sütle çırpın. Tarçın, elma püresi, vanilya ile karıştırdıktan sonra soğumuş kekin üzerine sürün. Soğuk servis yapın.

Muzlu Tart

2007-07-27T20:01:00.000+03:00

MALZEMELER:
Hamurun Malzemesi:
1.5 Su Bardağı Un
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri
7 Çorba Kaşığı Tereyağı
1/3 Su Bardağı Toz Badem
1 Yumurtanın Akı
Kremanın Malzemesi:
2 Su Bardağı Krem Patisserie
1 Su Bardağı Krem Şanti
3 Muz
2 Çorba Kaşığı Kayısı Marmeladı

HAZIRLANIŞI:
Un, pudra şekeri, tereyağı. toz badem ve yumurta akını karıştırarak hamur haline getirin.Hazırladığınız hamuru kalıba yerleştirin ve birkaç yerinden çatalla delerek 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Krem şanti ile krem patisserie’yi karıştırın ve soğuyan tart hamurunun üzerine yayın. Tartı muz dilimleri ve kayısı marmeladı ile süsleyin.

Muzlu Kolay Pasta

2007-07-27T19:59:00.000+03:00

Malzemeler :
1 Yuvarlak Hazır Pandispanya (2 Dilim)
2.5 Su Bardağı Süt Kreması
5 Çorba Kaşığı Vişne Suyu
3 Çorba Kaşığı Esmer Şeker

Hazırlanışı :
Muzları soyup dilimleyin. Süt kremasını derin bir kaseye alıp katılaşıncaya kadar çırpın. Vişne suyunu ekleyip tekrar çırpın. Pandispanyayı yuvarlak bir kalıba alın. Vişneli kremanın üçte birini pandispanyanın arasına, kalanını da üzerine sürün. Muz dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde pastanın üzerine dizin. Esmer şekeri tavada eritip karamela haline getirin. Karamelayı çorba kaşığıyle pastanın üzerine gezdirerek akıtın. Dilimleyip servis yapın.

Muzlu Kalp Pasta

2007-07-27T19:56:00.000+03:00

MALZEMELER:
Pandispanya İçin:
8 Yumurta Akı,
8 Yumurta Sarısı
120 gr Toz Şeker
180 gr Un
Krema İçin:
1 Yumurta
75 gr Toz şeker
1 Çay Kaşığı Vanilya
50 gr Un
250 gr Süt
50 gr Margarin
5 Muz
300 gr Çırpılmış Kremşanti

HAZIRLANIŞI:
Pandispanyayı Hazırlamak İçin; yumurta aklarına tozşekeri ilave edip iyice koyulaşıncaya kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpma teli veya bir çatal ile çırpın. Karıştırmaya devam ederek yumurta aklarına ilave edin. İyice yedirene kadar karıştırın. Unu ilave edip kevgirle yavaş yavaş karıştırın. Karışımın sulanmamasına dikkat edin.Yağlı kağıt üzerine aynı büyüklükte 3 adet kalp şekli çizip bir fırın tepsisine yerleştirin. Sıkma torbasının ucuna 1 cm çapında düz bir uç takın ve hazırladığınız hamuru torbaya doldurun. Yağlı kağıtlara çizdiğiniz kalp şekillerinin içine hamuru sıkın. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlı fırında pişirin.

Kremayı hazırlamak için yumurta, toz şeker ve vanilyayı bir tencereye alıp benmari usulü ısıtarak un ilave edip karıştırın. Bu arada sütü kaynatın ve yavaş yavaş unlu karışıma ilave ederek orta ateşte 1-2 dakika pişirin. Kremayı soğuması için bir tepsiye boşaltın. Soğuduktan sonra margarini ilave edin ve mikserle düşük hızda 1-2 dakika çırpın.Kalp şeklindeki pandispanyaların birini düz bir tepsiye yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kremayı sürün. Muzları ince ince dilimleyip kremanın üzerine yerleştirin. Krem şantiyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve muzların üzerine sürün. Ikinci pandispanya dilimini kapatıp aynı işlemi tekrarlayın. En üste üçüncü dilimi kapatın ve 1 saat buzdolabında bekletin.Turtayı buzdolabından çıkarıp üzerini ve yan kısımlarını krem şanti ile kaplayın. Dilediğiniz gibi süsleyıp servis yapın.

Dikkat: Hazır pandispanya alıp kalp şeklinde keserek kullanabilirsiniz. Hazırladığınız pandispanya hamurunu kalp şeklindeki teflon kek kalıbında da pişirebilirsiniz. Artan hamuru buzlukta saklayabilirsiniz.

Muzlu Jöleli Pasta

2007-07-27T19:54:00.000+03:00

Malzemeler :
2 Dilim Siyah Pandispanya
1.5 Su Bardağı Krem Patisserie
4 Muz
1 Paket Toz Jöle

Hazırlanışı :
1 dilim pandispanyayı 18 cm. çapındaki bir pasta çemberine koyun. Pandispanyanın üzerini krem patisserie ile kaplayın ve 2.ci pandispanyayı üzerine kapatın. Pandispanyanın üzerini krema ile kaplayın. 4 muzu ikişer parçaya bölerek pandispanyanın üzerine düzgünce dizin. Jöleyi suda eritin ve donmak üzereyken muzların üzerine dökün. Pastayı buzdolabında dondurduktan sonra servis yapın.

Malta Köşkü

2007-07-27T19:53:00.000+03:00

Malzemeler :
10 Malta Eriği
1 kg Süt
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Toz şeker
6 Kakaolu Bisküvi
100 gr Margarin
Vanilya
Sos Malzemesi:
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Su
1.5 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası
1.5 Çorba Kaşığı Kakao

Hazırlanışı :
Cam kaseye erikleri yerleştirin. Başka bir kapta süt, irmik, şeker, vanilya ve margarini çırpıp, kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Pişirdiğiniz karışımın yarısını eriklerin üzerine dökün. Kakaolu bisküvileri yerleştirip kalan sütlü karışımı bisküvilerin üzerine dökün. Pastayı bir gece buzdolabında bekletin.Sos malzemesi için su ile niastayı eritin. Kakao ve süt ilave edip koyulaşıncaya kadar pişirin. Sos ılınınca pastanın üzerine gezdirip servis yapın.

NOT: Malta köşkü için hazırladığınız bu sosu dondurma ve parfelerde de kullanılabilirsiniz. Sosu önceden hazırlayıp, buzdolabında sakladığınızda üstü kaymaklanmaz. Yapacağınız tatlının cinsine göre sosun içine bir miktar şeker de ilave edilebilirsınız.

Limonlu Pasta

2007-07-27T19:51:00.000+03:00

Malzemeler :
500 gr Sarı Patates
2 Adet Limon
1 Su Bardağı Şeker
150 gr Tuzsuz İç Fındık
8 Adet Yumurta
1 Silme Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
50 gr Nişasta (6 silme yemek kaşığı)
Tuz
Kalıp İçin Yağ ve Un
Üstü İçin:
100 gr Kayısı Marmeladı
1 Adet Limon
200 gr Pudra Şekeri
1/2 Yumurta Akı

Hazırlanışı :
Patatesleri soyun, tuzlamadan haşlayın. Süzün, ezin, soğumaya bırakın. 26 cm. çapındaki kelepçeli yuvarlak bir kalıbın sadece tabanını hafif yağlayıp un serpiştirin. Fırını 180 C ısıtın.Limonların kabuğunu ince ince rendeleyip sularını sıkın. Fındıkları un gibi olana kadar öğütün. Şekerin yarısını fındık ve limon kabuğu rendesi ile güzelce yoğurun. Yavaş yavaş limon suyunu ilave edin. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Kabartma tozu ve nişastayı eleyip karıştın. Patatesleri fındıklı malzemeye katın. Yumurta sarılarını birer birer ekleyip mikserin hamur yoğurma ucu ile karıştırın. Yumurta akını kalan şeker ve bir tutam tuz ile bıçakla kesilecek kadar katılaşana dek çırpın. Çırpmadan diğer malzemelere katın, nişasta karışımını da ilave edip bir spatula yardımı ile hepsini harman edin.Hamuru kelepçeli kalıba boşaltın. Fırının alttan 2. rafında 40-45 dakika pişirin. Kalıpta birlikte ters çevirip bir ızgara üzerine koyun, kalıbın içinde soğumaya bırakın.

Pastanın üstü için kayısı marmeladını el blendırı ile iyice ezin. 1 yemek kaşığı su ile 1-2 dakika kaynatın. Keki kalıptan çıkarın. Üstüne sıcak kayısı marmeladını sürün. Limonun kabuğunun birazını ince ince kesin, kalan kabuğunu ince rendeleyin. Limonu sıkın. Pudra şekerini limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu ve sıvı haldeki yumurta akı ile karıştırın, ben-maride hafif ısıtın. Pastayı yağlı kağıt üzerine koyup sıcak limonlu cilayı üzerine dökün. İncecik limon şeritlerini serpiştirip sertleşmesi için 20 dakika bekletin.

Krem Peynirli Yaş Pasta

2007-07-27T19:48:00.000+03:00

MALZEMELER:
Pandispanya İçin :
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı su
Kremanın Malzemesi :
3 yaprak jelatin
1 kutu krem peyniri
1 kahve fincanı toz şeker
2 adet yumurta
1 paketten hazırlanmış krem şanti
1 limon kabuğu rendesi
1 limon suyu

HAZIRLANIŞI:
Pandispanyanın Hazırlanışı: Oda ısısında bekletilmiş yumurtaları şekerle beraber koyu yoğurt kıvamında çırpın. İçine vanilya ve kabartma tozu eklenmiş un ilave edip karıştırın. Yağlanmış unlanmış kalıba dökün. 170 derece sıcaklıktaki fırında pişirin. Arzu ettiginiz meyve suyu ve nescafe (şekerli) ile ıslatın. Üzerine krema dökün. Arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servise sunun.

Kremanın Hazırlanışı: Jelatinleri ıslatın. Suyunu süzdürüp içine limon suyu ekleyerek ateşte eriyene kadar karıştırın, sonra ateşten alın. Ayrı bir kapte krem peynir, yumurta sarıları ve toz şekeri beraberce çırpın. Kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını, eritilmiş jelatinleri ve krem şantiyi de ilave ederek hepsini birbirine iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımı pandispanyanın üzerine dökün. Buzdolabında bekletin.

Kızarmış Pasta

2007-07-27T19:28:00.000+03:00

MALZEMELER:
Hamuru İçin:
2 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı limon suyu
7 yemek kaşığı maden suyu
Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ
Kreması İçin :
3 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
2,5 yemek kaşığı un (silme)
1 su bardağı süt
1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI:
Unun ortasını açın. Tuz, tarçın, pudra şekeri ile karıştırın. Sıvı yağ, limon suyu ve maden suyu ekleyin. 5 dakika yoğurun. Humuru 1,5-2 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Unlanmış tezgaha kalınca açın. Ortadan ikiye katlayıp tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.Hamuru unlanmış bir oklava ile çok ince açın. 10 cm çapında yuvarlaklar kesin. Yağı ısıtıp elde ettiğiniz hamur parçalarını bu yağda kızartın. Kremayı hazırlamak için yumurta sarısını şekerin yarısı ile mikserde çırpın. Mayonez kıvamında açık sarı bir karışım elde edince un ilave edin. Sütü kalan şeker ile kaynatın.

Kaynamış şekerli sütün yarısını yumurta sarısına ekleyin. Sonra tüm malzemeyi süt tenceresinde birleştirin. Kısık ateşte kaynama derecesine getirip 2 dakika pişirin.Vanilyayı ekleyip ateşten alın. Soğurken üzeri kabuk tutmaması için pudra şekeri serpin. Kızarmış hamurun üzerine bolca krema koyup mevsim meyveleri ile süsledikten sonra servise sunun.Not: Krema üzerine çikolata sosu ile de servise sunabilirsiniz.

Domates Salatası

2007-07-26T16:21:00.000+03:00

Malzemeler :
• 3 büyük domates
• 2 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz

Hazırlanışı :
Etli ve olgun domateslerin kabuklarını soyun. Domatesleri salata tabağına küçük parçalar halinde doğrayın ve üzerlerine 2 1/2 çorba kaşığı zeytin yağını döküp, 1 tatlı kaşığı ufalanmış kekik ve yeterince de tuz serpip karıştırın.

Çemen

2007-07-26T16:01:00.000+03:00

Malzemeler :
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı çemen tozu
2 çorba kaşığı biber salçası
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
4 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
1 dal maydanoz
Tuz

Hazırlanışı :
Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, çemen tozu, sarımsak, limon suyu, biber, domates salçası, kimyon ve tuzu robottan geçirin. İri çekilmiş cevizi ekleyip karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Biber Salatası

2007-07-26T15:59:00.000+03:00

Malzemeler :
• 4 yeşil dolmalık biber
• 4 salçalık kırmızı biber
• 4 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı ketçap
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 12 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
• 250 gr. beyaz peynir (küçük küp şeklinde doğranmış )
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz

Hazırlanışı :
Dolmalık ve salçalık biberleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kaynar suda 3 dakika haşlayıp suyunu süzün. Soğuması için bir kenara bırakın. Geniş bir kaba zeytinyağını, sirkeyi, ketçabı, tuzu, karabiber ve kırmızı biberi koyup iyice karıştırın. Karışımın üstünü kapatıp buzdolabında 24 saat bekletin. Haşlanmış biberleri üstüne kaptaki marinattan dilediğiniz ölçüde gezdirin. Beyaz peynir küpleri ve siyah zeytinlerle süsleyin.

Bezelyeli Yumurta Salatası

2007-07-26T15:57:00.000+03:00

Malzemeler :
• 3 adet iri patates
• 6 adet yumurta
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• ½ su bardağı haşlanmış tane mısır
• 4 adet taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Sos İçin:
• ½ su bardağı yoğurt
• 100 gr krem peynir
• 5 çorba kaşığı mayonez
• 1 çorba kaşığı toz hardal
• Yarım çay kaşığı toz kişniş
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı :
Patatesleri bir tencerede haşlayıp suyunu süzün. Kabuklarını soyup kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Yumurtaları haşlayıp kabuklarını soyun. Halka halka dilimleyin. Taze soğanları ve maydanozu yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Sos için; yoğurt, krem peynir, mayonez, hardal, toz kişniş ve kimyonu bir kâsede koyun iyice çırpın. Tuz ve karabiberini ilave ettikten sonra biraz daha karıştırın. Geniz bir salata kasesinde haşlanmış ve kuşbaşı olarak doğranmış patates, iç bezelye, mısır, taze soğan ve maydanozu salata kâsesinde harmanlayın.

Yumurta dilimlerini salata tabağının kenarlarına dizin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Kıyılmış taze dereotlarını da üzerine serpip servis yapın.

Bezelye Salatası

2007-07-26T15:54:00.000+03:00

Malzemeler :
• 2 su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 2 adet sosis veya salam
• 2 diş sarımsak
• Çeyrek demet dereotu veya maydanoz
• 3 çorba kaşığı zeytinyağ
• 3 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 adet limon suyu
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı :
Bezelyeleri 10 dk. kadar haşlayıp süzün. Genişçe bir kap içinde haşlanmış bezelyeleri, rendelenmiş havucu, dövülmüş sarımsağı, küçük küçük doğranmış salamları veya sosisleri karıştırıp harmanlayın. Başka bir kap içinde Zeytinyağını, limon suyunu, hardalı ve baharatları karıştırıp sos haline getirin. Hazırladığınız bu sosu salatanın üzerine döküp karıştırdıktan sonra servis yapın.

Beyaz Lahana Salatası

2007-07-26T15:52:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1 orta boy lahananın yarısı (ince doğranmış)
• Körpe yeşil biber (halka doğranmış)
• Çekirdekleri ve kabuğu alınmış domates (küp kesilmiş)
• 4-5 diş sarımsak (ince doğranmış)
• Orta boy soğan (halka halka doğranmış)
• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Yarım bardak sızma zeytinyağ
• 1 adet limonun suyu
• Tuz

Hazırlanışı :
Lahanayı ilk önce limon ve yağ ile karıştırıp 10-15 dakika öylece bırakın.Daha sonra, tüm malzemeleri ilave edin. Tuzu ise servise çok yakın zamanda ilave edip servis yapın.

Barbunya Salatası

2007-07-26T15:51:00.000+03:00

Malzemeler :
• 250 gr 2 saat suda bekletilmiş barbunya
• 1,5 lt su
• 6 çay kaşığı zeytin yağı
• tane limonun suyu
• tane küçük soğan
• tane küçük domates
• tane iyice kaynatılmış yumurta
• 50 gr siyah zeytin
• Tuz, kırmızı biber

Hazırlanışı :
Barbunyaları, kısık ateşte yaklaşık 2 saat kaynatın. Suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Limon suyunu ve zeytinyağını karıştırın ve soğan ekleyin. Barbunyaları salata tabağına alın ve daha önce hazırlamış olduğumuz zeytinyağı, limon suyu karışımını barbunyaların üzerine dökün. 30 dakika dinlenmeye bırakın ve ince dilimlenmiş domates, zeytin, kaynamış yumurtaları kullanarak süsleyerek servis yapın.

Bakü Güzeli

2007-07-26T15:49:00.000+03:00

Malzemeler :
• 300gr tavuk göğsü
• 1 dolmalik biber
• Dereotu
• 1 yumurta haşlanmış
• 1 dis sarmısak
• Ceviz bir su bardağı
• Reyhan
• Mayonez tuz isteğe göre karabiber
• 1 domates

Hazırlanışı :
Tavuk göğsü suda haşlanıp ince ince kıyılıyor. Cevizleri, biberi, sarmısağı, yumurtayı, reyhanı hepsini ince ince kıyıp üzerine ilave ediyoruz. Tuz ve biberi ekleyip üzerine maydonez ilave ediyoruz. Domatesin kabugunu soyup uzerine sus olarak kullaniyoruz.

Avakado Salatası

2007-07-26T15:47:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1 adet olgun avokado
• 1 adet taze soğan
• 2-3 sap dereotu
• 1 tatlı kaşığı doğranmış zeytin
• Yarım çay kaşığı köri
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı :
Avokadoları küp doğrayın. Soğan ve dereotunu ince ince kıyın. Közlenmiş biberi de kare kare doğrayın. Hepsini diğer malzemelerle karıştırarak servis yapın.

Akdeniz Usulü Yumurta Salatası

2007-07-26T15:45:00.000+03:00

Malzemeler :
• 6 adet yumurta
• 3 adet domates, doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, doğranmış
• 1 diş sarımsak, dövülmüş
• 1’er adet yeşil, kırmızı ve sarı biber
• 2 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı fesleğen
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı :
Yağı tavada kızdırıp soğan, sarımsak ve biberleri 10 dakika kadar sote ediniz.Yumurtaları sebzeler yumuşadıktan sonra üstüne kırıp, ardından tuz ve karabiberi ilave ediniz. İki yemek kaşığı su ve domatesleri ekledikten sonra yumurtalar pişene kadar çevirerek pişiriniz.Üzerine fesleğen serpip gevrek ekmekle serviz yapınız.

Akdeniz Usulü Yeşil Salata

2007-07-26T15:43:00.000+03:00

Malzemeler :
• Masculin
• Akdeniz Yeşillikleri
• Roka
• 30 gr taze fesleğen yaprakları
• Zeytinyağı (1 tatlı kaşığı)
• Citrus sos (limon, turunç, portakal suyu)

Hazırlanışı :
Zeytinyağının aromayı alması için, bir gün öncesinden taze fesleğen yaprakları zeytinyağının şişesine eklenir. Tüm yeşillikler iyice yıkandıktan sonra karıştırma kabına alınır. Tüm salata malzemelerinin yaprakları kesilmeden konulur Hazırlanan citrus sos salata yapraklarının olduğu kaba eklenip karıştırılır. Salata servis tabağına alındıktan sonra fesleğen aromalı zeytinyağı eklenerek servis yapılır.

Akdeniz Usulü Sebze Salatası

2007-07-26T15:36:00.000+03:00

Malzemeler :
• Patates (ince kabuklu) 500 gr
• Tavuk Suyu 350 ml.
• Arpacık Soğanı (ayıklanmış) 10 adet
• Sarmısak (kıyılmış) 2 diş
• Kabak (uzunlamasına 4`e bölünüp 2 cm`lik dilimlenmiş)
• 500 gr. Mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
• 250 gr. Tuz
• Kekik 1/4 çay kaşığı
• Biberiye (ufalanmış) 1/4 çay kaşığı
• Rezene tohumu (ezilmiş) 1/4 çay kaşığı
• Karabiber
• Yağ-Sirke karışımı 30 ml.
• Kıvırcık Salata Yaprakları (süslemek için) 4 adet

Hazırlanışı :
Patatesleri iyice yıkayın. Bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) haşlayın. Soğutun, kabuklarını soymadan doğrayın.Tavuk suyunu bir tavada ısıtın. İçine arpacık soğanı, sarmısak, kabak, mantar ve tuzu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağını kapatıp, sebzeleri hafif diri kalacak biçimde (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Süzerek bir kaba aktarın ve patateslerle karıştırın. Geriye kalan pişirme suyuna kekik, biberiye ve rezene tohumlarını ekleyin. Yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın.

Kaynar haldeki sebzeli tavuk suyunu sebzelerin üzerine dökün. Tuz ve karabiberi serpin. Salatayı marine olması için 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.Servis etmeden önce yağ ve sirke ile hazırladığınız karışımı üzerine döküp iyice harmanlayın. Kıvırcık salata yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Acılı Tavuk Salatası

2007-07-26T15:33:00.000+03:00

Malzemeler :
• 200 gr piliç eti(pişmiş)
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil acı biber
• ½ adet marul
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• ½ çay bardağı limon suyu

Hazırlanışı :
Geniş bir kabın içinde, piliç eti ve salatalık malzemeyi karıştırınız. Bu karışıma tuz ve karabiberi de ilave ederek 30 dakika kadar beklemeye bırakınız.İri doğranmış marul yapraklarını servis kabının tabanına yerleştirdikten sonra, karışımı üzerine dökerek servis yapınız.

Bademli Ve Mısırunlu Mezgit Filetosu

2007-07-26T15:29:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1500 gr. Mezgit fileto
• 75 ml. limon suyu
• Tuz
• 1/2 çorba kaşığı karabiber
• 500 gr. mısır unu
• 5 çorba kaşığı İnce kıyılmış
• Fesleğen
• 175 gr. file badem
Kızartmak İçin:
• Un
• Yumurta (çırpılmış)
• Sıvıyağ Tartar Sos
• 450 ml. mayonez
• 15 gr. Kapari (ince doğranmış)
• 25 gr. kornişon (ince zar biçiminde doğranmış)
• 1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• Tarhun otu ve yeşil soğan karışımı
• 2 adet ince kıyılmış soğan

Hazırlanışı :
Mezgit balığı filetolarını yıkayıp bir kaba koyun. Üzerine limon suyu gezdirip, tuzlayın ve biberleyin. Serin bir yerde 30 dakika dinlendirin. Bir tabakta mısır ununun içerisine ince kıyılmış fesleğeni ve file bademi katıp karıştırın. Balık filetolarını tek tek alıp önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak da mısır unlu karışıma bulayın. Balıkları sıvıyağ ile derin yağda kızartın. Sosu hazırlamak için, mayonezin içine kapari, kornişon ve ince kıyılmış maydanoz, tarhun otu, yeşil soğan karışımını ve soğanı katın. İyice karıştırın.

Bademli Taratorlu Kalamar Tavası

2007-07-26T15:26:00.000+03:00

Malzemeler :
• 400 ml. Soda
• 10 gr. Karbonat
• 1 çorba kaşığı Tuz (bulamaç için)
• 300 gr. Un
• 800 gr. Kalamar (1 cm`lik halkalar halinde)
• Sıvıyağ
• Bademli Tarator
• 18 dilim tost ekmeği (kenarları alınmış)
• 625 ml. Süt
• 4 diş dövülmüş Sarmısak
• 1 çorba kaşığı Tuz
• 1 çorba kaşığı beyaz biber
• 125 gr. çekilmiş Badem
• Limon

Hazırlanışı :
Sodanın içine karbonat, tuz ve unu katıp iyice karıştırın. Sodalı bulamacı serin bir yerde 1 saat dinlendirin. Bademli taratoru hazırlamak için, tost ekmeği içini süt ile iyice ezerek pütürsüz bir bulamaç haline getirin. İçine yavaş yavaş zeytinyağını ilave edip, iyice yedirin.Sarmısak, tuz, beyazbiberi de katıp karıştırın. En son olarak çekilmiş bademi ekleyip iyice karıştırarak taratoru tamamlayın. Kalamarları sodalı karışıma bulayıp, fazlalıklarını silkeleyin. Sıvıyağ ile derin yağda kızartın.Taratorla beraber servis yapın

Ançuvezli Omlet

2007-07-26T15:22:00.000+03:00

Malzemeler :
• 8 tane ançuvez salamurası
• 5 büyük diş sarımsak
• 2 çay kaşığı karper peyniri
• 100 gr siyah zeytin
• 8 tane yumurta
• 1 çay kaşığı domates konsantresi
• 3 çay kaşığı süt
• 1 tutam arnavut biberi
• Zeytin yağı

Hazırlanışı :
Ançuvezleri yıkayın ve kılçıklarını ayıklayın. Sarımsakları kaynayan suda 5 dakika haşlayın. Sarımsak, karper peyniri, zeytin ve ançuvezlere pürüssüz bir şekil vererek yayın. Yumurtaları çırpın ve domates konsantresi, süt ve bir tutam arnavut biberi ilave edin. Ancak sakın tuz atmayın. Bunları mixerde iyice karıştırın. Bir tavayı yağlayp hafifce ısıtın ve omleti pişirin.

Zeytinli Köfte

2007-07-26T15:19:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr kıyma
• 4 Dilim bayat ekmek
• 1 Adet soğan
• 1 Adet Yumurta
• 2 Diş sarımsak
• 4 Çorba kaşığı zeytin
• 1 Çorba kaşığı Kaşar peynir rendesi
• Tuz, Karabiber

Hazırlanışı :
Derin bir kaba içinde kıymayı, ekmek,soğan,yumurta ve baharatlarla karıştırarak köfte iharcı haline getirin. Elinizle köfte şekli verin.Köftelerin ortasını çukurlaştırarak küçük küçük kestiğiniz zeytinler ve dövülmüş sarımsağı içine koyun. Köfteleri hafif yağlanmış tepsiye dizin. Köftelerin üzerine kaşar peynir rendesini serptikten sonra 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişmeye bırakın.

Yalancı İçli Köfte

2007-07-26T15:16:00.000+03:00

MALZEMELER:

• 3 adet patates

• 2 su bardağı ince bulgur

• 2 adet yumurta sarısı

• Tuz, karabiber ve kimyon

İçi İçin:

• 200 gr. kıyma
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı ceviz içi
• Yarım demet maydonoz
• Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:
Patatesleri haşlayın bulgurun üzerine bir bardak kaynar su koyup üzerine kapak kapatın. Haşlanmış patatesleri rendeleyip bulguru ekleyin. Tuz, karabiber ve 2 adet yumurtanın akını içine koyup yoğurun. Yumurta iriliğinde parçalar kopartın. Her parçanın içini ıslatmış olduğunuz parmağınızla oyun. Bir tavada margarini, soğanı ve kıymayı iyice kavurun. Ceviziçi, maydonoz ve baharatları da ekleyin. Patatelerin içine hazırladığınız harcı koyup yuvarlayarak kapatın. Köfteleri yumurta sarısına bulayıp çok kızgın yağda kızartın.

Yağlı Yumurtalı Köfte

2007-07-26T15:14:00.000+03:00

Malzemeler :
• çay bardağı simit (köftelik bulgur)(kişi başına)
• 1 adet yumurta (her bardak için)
• 1 adet kuru soğan
• 500 gr. taze sarımsak (bardak başına bir adet sarımsak)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası kırmızıbiber, karabiber, tuz tereyağ veya zeytinyağı

Hazırlanışı :
Simit (köftelik bulgur); incecik doğranmış soğan, domates ve biber salçası kırmızıbiber, karabiber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada yumurtalar tereyağı veya zeytinyağında omlet şeklinde pişirilir. Taze sarımsaklar incecik kıyılır. Yoğrulmuş köfteye sarımsaklar ilave edilir, iyice karıştırılır. Bir kaşık yardımıyla küçük parçalara bölünen omlet yağlı köfteye ilave edilir ve köfte harmanlanarak karıştırılır.

Yumurtaların ezilmemesine dikkat edilir. Kaşıkla yenecekse sıkılmadan, elle yenecekse çiğköfte büyüklüğünde elle hafifçe sıkılarak tabaklara konur. Üzeri yeşil nane, maydanoz, marul gibi sebzelerle süslenerek servis yapılır.

Yağlı Köfte

2007-07-26T15:11:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr. köftelik ince bulgur
• 1 adet büyük baş soğan
• 1-2 adet domates
• 4-5 diş sarımsak
• 2 adet yeşilbiber
• 2 adet taze kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı d. salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın, yarım yemek kaşığı tatlı tozbiber
• 1 yemek kaşığı sade yağ veya margarin
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Az su ve tuz.

Hazırlanışı :
Yayvan bir kaba köftelik bulgur konur. Soğan, sarmısak, yeşil ve taze kırmızı biberler doğranır. Domateslerin kabuğu soyulur. Küp küp doğranır. Bir kısmı köftenin üzerine atılır. Diğer malzeme (yağı hariç) ilave edilerek yoğurulur. Köfte yoğrulurken suyu çekildikçe domates ilave edilir. Yumuşayıp yenecek gibi olunca, yağları ilave edilir (sonunda tuzu ve yumuşaklığı az bulunursa, su konarak kıvamlandırılır). Çiğ köfte gibi avuç içinde sıkarak şekil verilir. Marul-maydanoz tere-turp v.s. ile süslenerek servis yapılır.

Tepsi Köftesi

2007-07-26T15:08:00.000+03:00

Malzemeler :
• Yarım kg. Dana Kıyma
• 3 adet Domates
• 1 adet Soğan
• 2 demet Maydanoz
• 4 diş Sarımsak
• 3 çorba kaşığı Sirke
• 1 çorba kaşığı Şeker
• 1 çorba kaşığı Zeytin yağ
• 4 çorba kaşığı Kaşar Rendesi
• 2 dilim Ekmek
• 1 adet Yumurta Akı
• 2 tatlı kaşığı Kekik
• Tuz ve Karabiber

Hazırlanışı :
Bir tavada ince ince doğranmış soğanları, domatesleri, dövülmüş sarımsakları, sirkeyi, toz şekeri, tuzu ve karabiberi 5 dk. kadar kaynatın. Bu karışımı kaşıkla ezin ve ikiye ayırın. Kıymayı, yumurta akını, peynir rendesini, tuzu, karabiberi, ince ince kıyılmış maydanozları ufalanmış ekmekleri, domatesli sosun yarısını karıştırıp köfte haline getirin. Fırın tepsisine irice yapmış olduğunuz köfteleri dizin. Üzerlerine yarsını ayırdığınız domatesli sosu dökün. En üst kata da rendelenmiş kaşar peynirleri serpin. Tepsi köftesini fırında 45 dk. kadar pişirip servis yapın.

Tekirdağ Köftesi

2007-07-26T15:06:00.000+03:00

Malzemeler :
• Yarım kilo köftelik kıyma
• 1 yumurta
• 2-3 dilim kuru ekmek
• 1 baş orta boy kuru soğan
• tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Nane

Hazırlanışı :
Kıymaya rendelenmiş kuru soganı ve rendelenmiş emekleri ilave edelim. Yumurtayı da ilave ederek hamur gibi yoğuralım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek harç elimizi bırakana dek yoğuralım. Yuvarlak köfteler yapalım ve yağlı tavada kızartalım.

Tavuk Köftesi

2007-07-26T15:03:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1 tavuk
• 4 yumurta
• 2 bardak un
• 2 bardak zeytinyağı
• 2 kaşık margarin
• 2 kaşık un
• 1 tutam hindistan cevizi
• 2 bardak tavuk suyu
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı :
Tavuğu temizleyin. Daha sonra iyice pişene kadar haşlayın. Butlarını ayırın ve bir kenara koyun. Geri kalan kısmı ince ince küçük parçalara didikleyin. Didiklenmiş tavuk parçacıklarını tuz ve biberle karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.Bir tavada margarini un ile sote edin. Tavuk suyunu yavaş yavaş üzerine boşaltın ve iyi bir kıvama gelene kadar pişirin. Küçük parçalara ufalanmış tavuk etini ve hindistan cevizini de tavaya boşaltın. Bir kaç kez karıştırın ve ateşten alıp soğumaya bırakın.Diğer tarafta, yumurta büyüklüğündeki parçaları alıp oval hale gelecek şekilde yuvarlayın.

Unlanmış bir tepsiye yayın ve üzerlerine un serpin. Yumurtalarınızı bir tasta iyice çırpın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın, köfteleri önce çırpılmış yumurtaya bandırıp birer birer tavaya koyun. Altın sarısı haline gelene dek kızartın. Köftelerin yağını süzün, bir servis tabağında maydanoz ile servis edin.

Şiş Köfte

2007-07-26T15:02:00.000+03:00

Malzemeler :
• 400 gr.kıyma
• 1 adet soğan
• Yarım su bardağı galeta unu
• 2 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı :
Kıymayı, galeta ununu, ince, ince doğranmış soğanı ve baharatları bir kap içinde karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte hamurunu şişlere geçirip sıkırak şekil verin. Şişe sarılmış köftelerin üzerine yağ sürüp fırında pişirin.

Sucuklu Köfte

2007-07-26T14:58:00.001+03:00

MALZEMELER:
• 100 gr.sucuk
• 300 gr. dana kıyma
• 2 adet yumurta
• 1 adet sivribiber
• 1 adet soğan
• 1 adet tatlı kırmızıbiber
• Tuz, karabiber
Sosu İçin:
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:
Bir kabın içine kıymayı,doğranmış sucuğu,biberi,soğanı,baharatları ve yumurtayı koyup iyice yoğurun.Yoğurduğunuz malzemeden büyükçe parçalar kopartıp köfteler yapın.Köfteleri tavada kızartın.Sosu için tavaya rendelenmiş domatesleri, salçayı,tuzu,şekeri,sarımsağı ve suyu koyup karıştırarak pişirin. Köfteleri tabağa alarak servis yapın. Köftelerin üzerine hazırladığınız domatesli sosu dökün.

Sucuklu Köfte

2007-07-26T14:58:00.000+03:00

Soğanlı Köfte

2007-07-26T14:56:00.000+03:00

Malzemeler :
• ½ kg. kıyma
• Bir kuru soğan rendelenmiş
• 1 parça ıslatılmış bayat ekmek
• 1 yumurta
• 1 tutam maydanoz
• Tuz, kimyon, karabiber

Hazırlanışı :
Çiğ kıymanın içine soğan, ıslatılmış kuru ekmek, yumurta, maydanoz, tuz, kimyon ve karabiberi katıp yoğurarak köfte harcı hazırlanır. Avucun içinde (eller ıslatılarak) yuvarlayarak köfteler şekillendirilir. Köfteler una bulanarak kızartılır. Pilavla birlikte servis edilebilir.

Pırasa Köfte

2007-07-26T14:52:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1 kilo pırasa
• 250gr. kıyma
• 2 adet yumurta
• 1 dilim bayat ekmek
• Tuz
• Karabiber
• Yeni bahar
• Ayçiçekyağı
• 1 tabak un

Hazırlanışı :
1 kilo pırasayı ufak, ufak kesin. Düdüklüde su ile 45 dakika haslayın. Pırasaları süzgeçte süzün içine 1 adet yumurta, 250 gr. kıyma, 1 dilim suda beklemis ve sıkılmıs bayat ekmek, tuz, karabiber, yeni bahar ekleyip, yoguralım. Köfte haline getirin. her köfteyi ilk önce una daha sonra 1 adet çırpılmıs yumurtaya bula ve kızgın yagda kızartın. Sıcak olarak servis edin.

Patatesli Köfte

2007-07-26T14:50:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr. kıyma
• 3 adet patates
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Karabiber, tuz
• Kızartmak için mısırözü yağ.

Hazırlanışı :
Patatesleri rendeleyip suyunu sıktıktan sonra kıymayla karıştırın.Kimyon,tuz ve karabiberi koyup iyice yoğurun. Ceviz iriliğinde parçalat kopartıp köfte şekli verin. Köfteleri kızgın yağda kızarttıktan sonra servis yapın.

Patates Köftesi

2007-07-26T14:48:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1 kg patates
•100 gr rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri
• 100 gr un
• 1 yumurta sarısı
• Bir tutam tuz
• 150 ml süt
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı :
Unlu Karışım için tüm malzemeyi karıştırın ve kar haline getirilmiş yumurta akını bu karışıma ekleyin. Patatesleri soyun ve 1 cm kalınlığında çubuklar halinde doğrayın. Üstlerine rende parmesan peyniri serpin. Unlu Karışıma bulayarak kızgın yağda kızartın. İyice süzüldükten sonra servis yapın.

Paşa Köftesi

2007-07-26T14:46:00.000+03:00

Malzemeler :
• ½ kg. kıyma
• 1 kahve fincanı pirinç
• 2 fincan su
• 1 yumurta
• Kızartma için yağ
• Tuz, kimyon, karabiber

Hazırlanışı :
Pirinç 2 fincan suyla kaynatılıyor. Suyunu çektikten sonra pirinci ve eti birbirine katıp içine 1 yuymurta, kimyon, tuz, karabiber katıp karıştırıyoruz. Köfte şekli vererek, una bulayıp yağda kızartıyoruz. İsteğe göre ½ çorba kaşığı salça sulandırıp köftelerin üstüne serpiştirip hep beraber hafif ateşte biraz daha pişiriliyor ve servise hazır hale getiriliyor.

Omaç

2007-07-26T14:43:00.000+03:00

Malzemeler :
• 3 adet yufka ekmek (ufalanmış)
• 3 adet rendelenmiş domates
• 3 adet yeşilbiber (ince doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 3 diş kuru sarımsak (ince doğranmış)
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 50 gr. rendelenmiş Antep veya kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı :
Ekmek hariç bütün malzemeler karıştırılır. Ekmekler ilave edilir ve yavaş yavaş yoğurulur, iyice karıştırılıp elle şekil verilir. Servis tabağına alınıp turşu ve ayranla servis yapılır.

Nohut Köftesi

2007-07-26T14:41:00.000+03:00

Malzemeler :
• 2 su bardağı nohut
• Yarım çay bardağı ince bulgur
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet maydonoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarmısak
• 1 adet limonun suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı :
2 su bardağı nohutu buharlı tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ocaktan indirince içine ince bulguru ilave edip bulgurlar şişinceye kadar bekletin. Taze soğan ve maydanozu ince kıyın. 1 adet kuru soğanı ince kıyıp tavada pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca içine nohut-bulgur karışımı, 1 adet limonun suyu, tuz, karabiber, kıyılmış taze soğan, ezilmiş 2 diş sarmısak ekleyip yoğurun. Haçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfteler hazırlayın. Marulla süsleyip servis yapın.

Mercimek Köfte

2007-07-26T14:35:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 3 orta boy soğan
• 1 kahve ficanı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 orta boy domates veya
• 1 yemek kaşığı salça Kırmızıbibe kimyon- karabiber ( ölçüsü isteğe bağlı)
• 1 demet yeşil soğan(4-5 adet)
• 3-4 adet yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• Marul veya yeşil salata

Hazırlanışı :
Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Bardak suyla ateşe koyun. kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Bulguru tel süzgece koyup üzerinden su dökün ve mercimeğin içine boşaltın. Tuz koyun, kapalı olarak kabarmasını sağlayın. Kuru soğanları ince ince doğrayın, yağla birlikte börttürün. Doğranmış domates veya saça katın. Bir iki çevirdikten sonra mercimeğe karıştırın. İstenilen ölçüde kırmızıbiber, kimyon, karabiber, kıyılmış mayadanoz, biber ve yeşil soğan katıp iyice yoğurun. Hazırlanan içi; avuç arasında sıkarak şekillendirin. Salata veya marul yaprakları üzerinde servis yapın

Mantarlı Sepet Köfte

2007-07-26T14:30:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr köftelik kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karbonat
• 15 adet mantar
• 7-8 dal taze soğan
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam maydanoz
• 2 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 kase rende kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, köfte baharı

Hazırlanışı :
Kıyma, rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, karabiber, köfte baharı, tuz ve karbonat yoğurularak köfte harcı hazırlanır. Harçtan koparılan parçalar yuvarlandıktan sonra ortaları oyulur ve avuç içi büyüklüğünde çanak şekli verilir. İç malzemesi için yemeklik doğranan soğanlar tencerede sıvı yağda pembeleştirilir. İnce doğranmış mantarlar soğanlara eklenerek sularını çekinceye kadar sotelenir. Ocaktan alınan mantarlara ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edilerek harmanlanır. Hazırlanan çanak şeklindeki köfteler iyice pişmemesine dikkat edilerek fırında bir miktar kızartılır. Mantarlı harç yarı kızarmış köftelerin içerisine doldurulur.

Domatesler dilimlenir. Mantarlı harçla doldurulmuş köfteler altlarına domates dilimleri yerleştirilerek tepsisine dizilir. Köftelerin üzerine rende kaşar peyniri serpilerek domates ve biber dilimleriyle süslenir. 1 çorba kaşığı salça 1 bardak suda ezilerek tepsisine ilave edilir. Köfteler tencere de kaşarlar eriyene kadar kızartılıp servis yapılır.

Malhotalı Köfte

2007-07-26T13:49:00.000+03:00

Malzemeler :
• 6 bardak kırmızı mercimek 1 bardak simit
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tane kuru soğan
• 1/2 bardak sıvı yağ
• 2 demet maydanoz
• 250 gr. yeşil soğan
• 250 gr. yeşil sarımsak
• Tuz ve kırmızıbiber
• Yeteri kadar su.

Hazırlanışı :
Kırmızı mercimek üzerine 2 parmak gelecek şekilde su ile ocağa konur. İçerisine biraz tuz ve biber attıktan sonra pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın salçalar ilave edilir ve ateşi kısılarak simitle birlikte 2-3 dakika kadar pişirilir ve ocağın altı kapatılır. Kuru soğanlar incecik doğranır, yağda kızartılır, sonra altı kapatılır, kırmızı biber ilave edilir. Diğer taraftan sebzeler doğranır bir tarafa konur. Pişirilen kırmızı mercimek, simit karışımı, el girecek kadar soğuyunca 5 dakika yoğrulur.

Yağ ve kızarmış soğanlar bu harca katılarak karışana kadar tekrar yoğurulur. Daha sonra maydanoz, soğan ve sarımsaklar katılır, küçük sıkmalar şeklinde veya kaşıkla alınacak şekilde servis tabağına konur ve servise sunulur.

Kötesir

2007-07-26T13:46:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• Bir tutam tuz
Kavurmalı Sos İçin:
• 100 gr kavurma
• 2 soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Nane, kekik, kırmızı pulbiber
Üzeri İçin:
• Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı :
İnce bulguru tepsiye alın. Eritilmiş tereyağını ekleyin. Azar azar un ve su serperek içli köftenin dış kısmı kıvamında yoğurun. Malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak avuç içinde şekillendirin. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Bir tencerede su kaynatıp köfteleri haşlayın.

Kavurmalı Sos İçin; soğanları temizleyip kıyın. Kavurmayı küçük küçük doğrayın. Tereyağı ve sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı kavurun. Salça, kavurma ve baharatı ekleyip karıştırın. Köfteleri servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Yoğurdun üzerine kavurmalı sosu ekleyip servis yapın.

Kızarmış Pirinç Köftesi

2007-07-26T13:44:00.000+03:00

Malzemeler :
• 3 su bardağı pirinç
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı rende kaşar
• 2 adet taze soğan
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz-karabiber
Kızartmak İçin
• Sıvı yağ

Hazırlanışı :
Taze soğanları ayıkladıktana sonra ince ince kıyınız. Pirinçi suda haşlayıp, süzünüz. ( veya daha önceden pişirmiş olduğunuz pilavıda bu reçete için kullanabilirsiniz. Derin bir kasenin içerisinde tüm malzemeyi karıştırıp, yoğurunuz. Yoğurulmuş harçtan istediğiniz büyüklükte köfteler elde ediniz. Tavada sıvı yağı kızdırıp, köftelerin her iki tarafınıda eşit şekilde kızartıp, havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkarınız. Servis tabağına aldığınız pirinç köftelerini sıcak olarak servis ediniz.

Kıymalı Patatesli Köfte

2007-07-26T13:42:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr. Kıyma
• 1 adet büyük Patates
• 1,5 su bardağı Bulgur
• 1 adet Soğan
• 2 adet Yumurta
• 1 paket Peksimet
• 1,5 su bardağı Su
• Kimyon, Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı :
Peksimetleri robotta iri taneli olacak şekilde öğütüp bir kaba alın. Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bulgurun üzerine kaynar su döküp üzerine kapak kapatarak suyunu çektirin. Haşlanmış patatesleri dilimledikten sonra robot ezin. Soğanları da robot yardımıyla ince ince kıyın. Kıymayı, soğanı, patatesleri, 1 adet yumurtayı ve baharatları robotta iyice karıştırın. Bu karışımdan ceviz iriliğinde parçalar kopartıp elinizde köfte şekli verin. Diğer yumurtayı da çırpıp köfteleri önce yumurtaya sonra öğüttüğünüz peksimete bulayarak kızgın yağda kızartın.

Kısır

2007-07-26T13:40:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1 yemek kaşığı d. salçası
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı biber
• 1 demet maydanoz
• 4 adet taze soğan
• 4 adet taze sarımsak
• 1 orta boy kuru soğan, Tuz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber.

Hazırlanışı :
Leğenin içine tuz, simit (ince bulgur) ve salça konur. Kaynar su ile karıştırılarak üzeri kapatılır, 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta kuru soğan, ince ince ayrı bir kaba kıyılır; başka bir kaba yeşil soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır. Dinlenmeye bırakılan simitin içine baharatları ve ince kıyılmış kuru soğan konur ve çok az yoğrulur. Yoğurma işi bittikten sonra içine doğranmış yeşil soğan, maydanoz, nar ekşisi, yeşil sarımsak ve yağ ilave edilerek iyice harmanlanıp karıştırılır. Marul, turşu ve ayranla birlikte servis yapılır.

Kadınbudu Köfte

2007-07-26T13:38:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr. Kıyma
• 1 iri soğan (ince kıyılmış )
• 1 çay bardağı pirinç ( haşlanmış )
• 3 yumurta
• ½ su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağı
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı :
1 kaşık yağda soğanı ve kıymanın yarısını kavurup ılıtın. Haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kalan çiğ kıymayı da ekleyip 1 yumurta kırarak iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde yassı köfteler yapın.2 yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp servis tabağına dizin.

İzmir Köfte

2007-07-26T13:34:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr. kıyma
• 4 dilim bayat ekmek içi
• 2 adet kurusoğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• İnce kıyılmış maydonoz
Sosu İçin:
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı margarin
• 2 su bardağı su
• Tuz

Hazırlanışı :
Yumurta hariç tüm malzemeyi yoğurun. Sonra yumurtayı da ilave edin.yoğurun ,ceviz büyüklüğünde kopartıp avuç arasında oval hale getirin. Orta ateşte pişirin.bir tavada unu,yağı kavurun. Domates salçası,su ve tuz ekleyip kaynatın. Köftelerin üzerine dökün.

İnegöl Köftesi

2007-07-26T13:30:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1 kg yağsız kıyma
• 150 gr. böbrek yağı
• 2 baş soğan
• 2 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı süt tozu
• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı :
Kıyma ve böbrek yağı yoğurulacak ve kıyma makinesinde cekilecek. İki baş soğan rendelenecek iki çay kaşığı karbonat ve iki yemek kaşığı süt tozu 1 yumurta sarısı da kıymalı karısıma eklenerek iyice karıştırılarak yoğurulucak ve tekrar kıyma makinesinden geçirilecek. Bu karışım bir gün dinlendirilecek. Daha sonra isteğe bağlı olarak şekil verip ister ızgarada ister fırında pişirilecek.

İçli Köfte

2007-07-26T13:26:00.000+03:00

Malzemeler :
• 20 gr. fıstık içi veya ceviz içi
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tozbiber
• Yarım çay bardağı pulbiber
• 150 gr. az yağlı kıyma
• 100 gr. soğan
Hamurun İçindekiler:
• 50 gr. simit(köftelik bulgur)
• 25 gr. çiğ köftelik et
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 20 gr. haşlanmış patates
• Yarım çiğ yumurta
• 1 çay kaşığı tuz, 1 soğan,

Hazırlanışı :
Etin Hazırlanışı: Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. Sonra ocaktan indirilip beklemeye bırakılır.

Hamurun Hazırlanışı: Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak, içine soğan rendelenip iyice yoğurulur.
Köftenin Hazırlanışı: Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadarı (ceviz büyüklüğünde) koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. İşaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak, ayçiçek yağında kızartılır.

Izgara Köfte

2007-07-26T13:24:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr. orta yağlı koyun kıyması
• 1 adet soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• Maydanoz ( Arzu edilirse )
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı :
İki defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve istenirse kıyılmış maydanoz koyun. İyice yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve ıslak avuçların arasında oval şekil vererek parmak kalınlığına getirin.Yemek zamanına 15 dakika kala yağlayın ve ızgaraya yerleştirin. Kurutmadan pişirin. Servis tabağına alarak yanlarına patates kızartması veya aynı ızgarada pişirilmiş domates dilimleri ve yeşil biberlerle servis edin.

Ispanaklı Püre Köftesi

2007-07-26T13:21:00.000+03:00

Malzemeler :
• 300 gr. kıyma
• 2 dilim bayat ekmek
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
•1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı margarin
• Tuz
• Karabiber Ispanak
Püresi İçin:
• 1 kg. ıspanak (dondurulmuş)
• 4 yemek kaşığı margarin
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 adet portakal
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı :
Ispanağı çözülmeye bırakın, çözüldüğünde suyunu iyice sıkın ve iri iri kıyın. Köfte hazırlamak için soğanı soyup rendeleyin. Bayat ekmek içini ıslatın, suyunu sıkıp ufalayın ve kıyma, yumurta, tuz vekarabiberle soğana ilave edin. Bütün malzemeyi iyice yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayıp yassılaştırın. Margarini büyük bir tavada eritin ve köfteleri tavanın içine dizin. 3 dakika pişirip diğer tarafını çevirin. Domates salçasını 3/4 su bardağı ılık suda eritip tavaya ilave edin. Salçanın tuzunu da dikkate alarak tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Ispanaklı püre için soğanı soyup rendeleyin. Portakal kabuğunu da rendeleyin. 1 yemek kaşığı margarini bir tavada eritip soğanı koyun ve 2-3 dakika hafif pembeleştirin. Ispanağı ilave edin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı margarini eritip unu koyun ve 3 dakika pembeleştirin. Sütü azar azar akıtarak ilave edin ve bu arada yumurta çırpma teliyle sürekli karıştırın. Sütlü karışımı ıspanağa katıp el blenderiyle püre haline getirin. Kalan margarini, tuzu, karabiberi ve portakal kabuğu rendesini katıp 2 dakika ısıtın. Ispanak püresini hazırladığınız köftenin yanına koyarak servis yapın.

Havuç Köftesi

2007-07-26T13:19:00.000+03:00

Malzemeler :
• 10 adet havuç
• 6 adet kuru kayısı
• 4 adet taze soğan
• Yarım demet maydonoz
• Yarım demet nane, dereotu
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• Karabiber, kırmızıbiber
• Bir miktar un
• Kızartmak için yağ.

Hazırlanışı :
Havuçları dilim dilim doğrayıp haşlayın.Ekmeği hafif ıslatıp suyunu sıkıp ufalayın.Kayısıları küçük küçük doğrayın, maydonozu,dereotunu ve naneyi kıyın. Sarımsağı, baharatları yumurtayı ve dolmalık fıstığı karıştırın. Bu karışımı elinizle iyice yoğurup oval biçiminde köfteler yapın.Köfteleri unlayıp bol kızgın yağda kızartın.

Fırında Tavuk Köftesi

2007-07-26T13:17:00.000+03:00

Malzemeler :
• 300 gr kemiksiz Tavuk Eti
• 1 adet Yumurta
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
• Yarım demet Maydanoz
• Kırmızı Biber
• Tuz

Hazırlanışı :
Tavuk etlerini robotta kıyın. Yumurtayı, kıyılmış maydanozları, dövülmüş sarımsakları, baharatları ve sıvıyağı ekleyip kaşıkla karıştırın. Fırın kabına yağlı kağıt koyup bu harçtan kaşık yardımıyla alarak top top köfteler oluşturun. 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dk. süreyle pişmeye bırakın.

Enginar Köftesi

2007-07-26T13:12:00.000+03:00

Malzemeler :
• 6 adet enginar
• 3 adet yumurta
• 50 gr. kaşar peyniri
• 1 adet limon
• 1 su bardağı un
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı galeta unu
Beşamel Sos İçin:
• 2.5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1.5 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Karabiber, tuz

Hazırlanışı : Enginarları soyup kestikten sonra limonlu suda bekletin. Bir kaba 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Enginarları kaynar suya atıp haşlayın. Dağılmaya başlamak üzereyken sudan alıp süzün. Enginarları ezip, püre haline getirin. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin. Unu ilave edip 2 - 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip karıştırın. Beşamel sosa, enginar püresini, 1 adet yumurtayı, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Karışımı yağladığınız mutfak tezgahının üzerine 1 parmak kalınlığında yayıp soğumaya bırakın.

İyice soğuyunca istediğiniz şekilde parçalara ayırın.Kalan yumurtaları geniş bir tabakta hafifçe çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa buladıktan sonra, kızdırılmış sıvı yağda iki tarafı da pembeleşinceye kadar kızartın. Delikli bir kepçeyle süzerek servis tabağına alın, limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Ekşili Köfte

2007-07-26T13:10:00.000+03:00

Malzemeler :
• 200 gr. kıyma
• 1/2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 adet limon
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı : Soğanı rendeleyin. Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alıp ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler yapın. Düz bir tabağa unu koyun. Köfteleri çevire çevire bu una bulayın. 6 su bardağı suya bir tutam tuz ekleyip bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynamış suya atıp 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Limonun suyunu sıkıp, yoğurt ve yumurta sarısı ile birlikte bir kasede iyice karıştırın. Bu karışıma çorbanın suyundan azar azar 5 yemek kaşığı ilave edin ve elde ettiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın. 5 dakika daha pişirin ve servis yapın.

Domates Sulu Köfte

2007-07-26T13:08:00.000+03:00

Malzemeler :
• 500 gr orta yağlı kıyma
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı margarin
• Yarım bardak un
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber
• 3-4 adet domates
• 2 patates
• 2 havuç
• 2 bardak su

Hazırlanışı : Kıymanın içine rendelenmiş soğan, ayıklanmış yıkanmış pirinç, maydanoz, tuz, karabiber koyup, iyice yoğurun. Kırmızı toz biber serpin. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Unlanmış tepsiye dizin, tepsiyi sallayarak hepsini unlayın. Tencereye margarini koyarak eritin; rendelenmiş domatesleri ve suyu ekleyerek bir taşım kaynatın.Köfteleri, doğranmış havuç ve patatesleri ilave edip, pişirin. Servis tabağına alıp, servis yapın.

Dizme

2007-07-26T13:06:00.001+03:00

Malzemeler :
• Köfteler için kıyma
• Köftelik harç
• Patetes
• Soğan
• Salça
• Baharatlar

Hazırlanışı : Kıymayı köftelik harçla hazırlayıp köftelere sekil veriniz. Patetesleri soyup halka halka 0.5 cm. kalınlıgında dilimleyiniz. Sonra genis bir tencerinin altına patetesleri bir sıra dizin. Sonra köfteleri dizin sonra tekrar patetesleri dizin üzerlerini kürdanla sabitlestir. Diger bir tarafta soganı piyazlık dogra, hafif pembelesince salçayı, baharatları, sarımsagı koyarak hafif kavur ve pateteslerin üzerine dök. Her tarafına esit miktarda yayarak suyunu ilave et. kısık ateste 30-45 dk. pisirildikten sonra servis yapılır.

Bulgurlu Köfte

2007-07-26T13:04:00.000+03:00

Malzemeler :
• 3 yemek kaşığı margarin
• Yarım kg kıyma
• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım demet maydonoz
• 1,5 su bardağı et suyu
• Tuz- karabiber

Hazırlanışı : Kurusoğanı piyazlık doğrayın. Maydonozu ayıklayıp, kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Derin bir kasenin içine kıymayı, yıkanmış köftelik bulguru, kıyılmış maydonozu, tuz- karabiberi koyup, iyice yoğurunuz. Köfte harcı kıvamına gelince , harca şekil veriniz. Yayvan bir tavada 1 yemek kaşığı margarini kızdırıp, köftelere renk verdirip, renk alan köfteleri ısıya dayanıklı bir fırın kabına veya tepsiye dizin. Küçük bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı margarini kızdırıp, içine piyazlık doğranmış soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar renk alınca salçayı ekleyip, kavurun. En son olarak içine doğranmış domatesleri ve et suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın.Hazırladığınız sosu bulgurlu köfterin üzerine gezdirip, Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.

Bulgur Köftesi

2007-07-26T13:01:00.000+03:00

Malzemeler :
• 250 gr. kıyma
• 2 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı margarin veya sıvıyağ
• Tuz, karabiber ve kimyon.

Hazırlanışı : Bulguru genişçe bir kaba koyup üzerine 2 bardak sıcak su ilave edin.Kabın kapağını kapatıp 2 saat süreyle bulgurların kabarıp şişmesini bekleyin.Kabaran bulgurun içine kıymayı,rendelenmiş soğanı,dövülmüş sarımsağı ve baharatları koyup iyice yoğurun yoğurduğunuz bu malzemeden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekiller verin. Yağlanmış tepsiye köfteleri dizin.

Köftelerin aralarına margarin parçalarını koyun. Salçayı sulandırıp köftelerin üzerine dökün. Köfteleri orta hararetli fırında 15-20 dk. kadar pişirin.

Beyaz Peynirli Köfte

2007-07-26T12:59:00.000+03:00

Malzemeler :
• 200 gr milföy hamuru
• 250 gr beyaz peynir
• 4 yumurta sarısı
• 1 kaşık ince kıyılmış maydanoz
• 1 soğan (rendelenmiş)
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı : Peyniri çatalla ezin. Yumurta sarısı, maydanoz ve soğan rendesiyle karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Milföy hamurunu 3 mm kalınlığında açın ve 7 cm çapında yuvarlak parçalar halinde kesin. Kenarlarını nemlendirin. Her bir yuvarlağın ortasına bir kaşık peynir karışımı koyun. Yuvarlak hamurları ikiye katlayın ve kenarlarına bastırarak kapatın. Kızgın yağda kızartın ve süzün.

Akıtmalı Köfte

2007-07-26T12:56:00.000+03:00

Malzemeler :
• 250 gr. az yağlı kıyma
• 2 adet ortaboy kıyılmış soğan
• 1 tatlı kaşığı baharat
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
Suyu:
• Yarım tavuk veya 500 gr. kuşbaşı yağlı et
• 1/2 bardak nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 limon, 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz, Yeteri kadar su.
Köftesi:
• 500 gr. yağsız kıyma
• 500 gr. simit
• 2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta
• 1 ufak soğan, karabiber.

Hazırlanışı : Simit, yağsız kıyma, iki tatlı kaşığı kırmızı biber, bir tatlı kaşığı tuz, ince ince doğranmış bir küçük soğan, bir çay kaşığı kara biber ve bir yumurta birbirine katılarak iyice yoğrulur. Ayrı bir kapta, içinin malzemesi kavrulur ve bir harç elde edilir. Yoğurulmuş köfteden pinpon topu kadar parçalar ayrılır, parmakla oyulur. İçine hazırlanmış iç harcından konularak yuvarlanır. Bunlara akıtma denir. Kalan köfte kiraz büyüklüğünde yuvarlanıp süzgeçte akıtmalarla birlikte su buharında haşlanır.

Bir gece önceden ıslatılmış nohut, tavuk veya et, salçalar ve limon, tuz ilave edilip pişirilir (tavuk kemiklerinden ayrılıp temizlenir). Hazırlanan akıtma ve köfteler bu suyun içerisine atılıp birkaç dakika kaynatılır. Servis yapılırken üzerine nane ile ısıtılmış yağ dökülür.

Akçaabat Köftesi

2007-07-26T12:53:00.000+03:00

Malzemeler :
• 1 kg. kıyma
• 100 gr. Peksimet (meyve ezilip sekerle kaynatılıp koyu bir macun oluşturulur ve kurutulur)
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz

Hazırlanışı :
Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde serviz yapılır.

Acılı Köfte

2007-07-26T12:50:00.000+03:00

Malzemeler :
• 750 gr. az yağlı kıyma
• ½ ufalanmış ekmek içi
• 1 demet kıyılmış maydanoz
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber
• Yeterince tuz Domates
Sosu İçin:
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su veya et suyu
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kekik

Hazırlanışı : Sos için soğanları küçük küçük doğrayıp yağda kavurun. İçine et suyu tabletini koyup eritin. Küp şeklinde doğranmış domatesleri, dövülmüş sarımsakları, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip karıştırın. Sosun bir taşım kadar pişmesini bekleyin. Köfte harcı için genişçe bir kaba küçük küçük doğranmış soğanları, yumurtayı, kıymayı, ekmek içini, hardalı, tuzu, baharatları ve kıyılmış maydanozları karıştırıp yoğurun.

Köfte harcından irice köfteler yapıp yağda kızartın. Kızarmış köfteleri domates sosu bulunan kabın içine alıp 5 dk. kadar sosla birlikte pişirin. Köfteler sosu içine çektikten sonra servis yapın.

Zeytinli Pagetler

2007-07-26T12:48:00.000+03:00

Malzemeler :
4 parça için
25 gr taze maya
200 ml sıcak su
1/2 kg elenmiş un
Zeytin yağı
150 gr siyah zeytin
1 tane orta boy soğan
1 tutam tuz

Hazırlanışı : Mayayı sıcak suda eritin. Una tuz ve yağı karıştırın ve sulandırılmış mayayı ekleyin . 10-15 dakıka azar azar un ve su ekleyerek yoğurun. Hamura zeytin ve soğan ekleyip tekrar yoğurun ve hamuru rulo haline getirin. Derin bir kaseye zeytin yağını doldurun ve rulo haline getirilmiş olan hamuru bu yağın içine sokup çıkarın. Yağlanmiş hamuru kalın bir örtü ile örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin. Hamuru tekrar yoğurun ve yuvarlak uzun parcalara ayırın. Bu hamurun üzerine ucu sivri bir şeyle daha iyi pişmesi için çizikler atın ve yağlanmış tavaya koyun.

Hamuru tekrar kalın bir örtüyle örtüp 30-40 dakika sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın. Fırını 240 C ye kadar ısıtın ve hamurun dış yüzeyini bir fırça ile ıslatın. Yüzeyi ıslatılmış hamuru fırına sürün ve 30 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.