Domatesli Şehriyeli Bulgur Pilavı (Malatya)

Malzemeler :
2 su bardağı baş bulgur
3 veya 4 su bardağı su (domatesin sulanma durumuna göre Ve 3 veya 2 su kullanilir)
3 kaşık tereyağı
1 çay bardağı tel sehriye
3-4 tane domates veya 2 kaşık salçası
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :
Bir tavaya tereyağı konur, sehriyesi ilâve edilerek kavrulur, kavrulan sehriyeler bir tabağa alınarak kenara konur, tavanın içerisine sıcak suya batırılarak kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domates ilâve edilerek öldürülür. Domates yoksa kalan yağa sulandırılmış salça ilâve edilerek bir iki kez yağda çevrilir, suyu ilâve edilir. Su kaynamaya başlayınca tuzu atılır, bulguru salınır, kapağı kapatılır. Hafif ateşte suyu çektirilir. Pilav göz göz olunca kavrulan sehriyeler ilave edilerek karıştırılır. Suyunu tamamen çekince ateşten alınır. Temiz bir bez veya birkaç kat peçete tava ve kapak arasına konup 10 dakika demlendirilir. Sıcak olarak servis yapılır.