Pepe Kuşu Salatası (Malatya)

Malzemeler :
1/2 kg. pepekuşu
1 kaşık erik ekşisi
Tuz
Biraz zeytin yağı

Hazırlanışı :
Pepekuşu ayıklanır, yıkanır. İncecik doğranır, erik ekşisi, tuz, zeytin yağı koyularak karıştırılır. Servis tabağına alınarak servis yapılır.
Not: Pepekuşu mayhoş tatta bir ottur. Özellikle ilkbahar mevsiminde bahçede toplanan otla bu salata yapılır. Diğer zararlı otlarla karıştırılabileceği için, bu ot gerçek tanıyan tarafından toplanır. Tere otuna benzer.